Salute e malattia
Il succo gastrico è un fluido digestivo prodotto dallo stomaco. È composto da acido cloridrico, pepsina e muco. La produzione di succo gastrico è regolata da una serie di fattori, tra cui la presenza di cibo nello stomaco, il pH del contenuto dello stomaco e l'attività del sistema nervoso.
Il primo passo nella formazione del succo gastrico è il rilascio della gastrina, un ormone prodotto dalle cellule G dello stomaco. La gastrina stimola le cellule parietali dello stomaco a secernere acido cloridrico. L'acido cloridrico crea un ambiente acido nello stomaco, necessario per l'attivazione della pepsina.
La pepsina è una proteasi che scompone le proteine in peptidi più piccoli. È prodotto dalle cellule principali dello stomaco in una forma inattiva chiamata pepsinogeno. Il pepsinogeno viene attivato dall'ambiente acido dello stomaco.
Il muco è prodotto dalle cellule della mucosa dello stomaco. Protegge il rivestimento dello stomaco dall'ambiente acido dello stomaco e fornisce lubrificazione al cibo mentre si muove attraverso lo stomaco.
Anche la produzione del succo gastrico è regolata dal sistema nervoso. Il nervo vago stimola il rilascio di gastrina e acido cloridrico. Il sistema nervoso simpatico inibisce il rilascio del succo gastrico.
La produzione del succo gastrico è essenziale per la digestione del cibo. L'acido cloridrico uccide i batteri e denatura le proteine, rendendole più suscettibili alla digestione da parte della pepsina. Il muco protegge il rivestimento dello stomaco dall'ambiente acido dello stomaco e fornisce lubrificazione al cibo mentre si muove attraverso lo stomaco.
Bruciore di stomaco GERD