Come conservare le pesche

Conservare le pesche è un ottimo modo per preservare la generosità dell'estate e gustare frutti deliziosi e dal sapore fresco tutto l'anno. Ecco una guida passo passo per aiutarti a conservare le pesche in modo sicuro ed efficace:

1. Raccogli le tue scorte.

- Pesche fresche e mature

- Barattoli per conserve con coperchi e anelli

- Pentola grande o contenitore per far bollire l'acqua

- Imbuto per conserve

- Mestolo

- Sollevatore di barattoli

- Strofinaccio da cucina

- Pectina (facoltativo)

2. Preparare le pesche.

- Lavate le pesche sotto l'acqua corrente fresca.

- Tagliare le pesche a metà ed eliminare il nocciolo.

- Sbucciare le pesche, se lo si desidera.

3. Prepara i barattoli per conserve.

- Lavare i barattoli, i coperchi e gli anelli in acqua calda e sapone.

- Sciacquare accuratamente i vasetti e gli anelli.

- Metti i barattoli e i coperchi in una pentola capiente o in un contenitore pieno di acqua bollente.

- Portare l'acqua a ebollizione e farla bollire per 10 minuti.

- Tieni i barattoli e i coperchi nell'acqua bollente finché non sei pronto per usarli.

4. Prepara lo sciroppo di pesche.

- In una pentola capiente, unire lo zucchero, l'acqua e la pectina (se lo si desidera).

- Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente.

- Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 5 minuti, o finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

5. Riempi i barattoli per conserve.

- Togliere con attenzione i vasetti dall'acqua bollente utilizzando l'apposito sollevatore.

- Mettete i vasetti su un canovaccio per farli raffreddare leggermente.

- Metti le metà della pesca nei barattoli, riempiendoli fino a 1 pollice dal bordo.

- Versare lo sciroppo caldo sulle pesche, riempiendo i vasetti fino a 1/2 pollice dal bordo.

- Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido.

6. Chiudi i barattoli.

- Posizionare i coperchi sui barattoli e avvitare gli anelli finché non sono stretti con le dita.

- Non stringere eccessivamente gli anelli, poiché ciò potrebbe impedire la corretta chiusura dei barattoli.

7. Lavora i barattoli.

- Metti i barattoli nella pentola con acqua bollente.

- Assicuratevi che i vasetti siano coperti da almeno 1 pollice d'acqua.

- Portare a ebollizione l'acqua e lavorare i vasetti per il tempo consigliato in base all'altitudine in cui ci si trova. (I tempi di elaborazione variano da 15 a 35 minuti)

8. Raffreddare i barattoli.

- Al termine del tempo di lavorazione, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i barattoli nell'inscatolatore per 5 minuti.

- Togliere con attenzione i barattoli dalla scatola di conservazione utilizzando l'apposita leva e posizionarli su un canovaccio a raffreddare completamente.

- Lasciare raffreddare i vasetti per almeno 12 ore prima di spostarli o riporli.

9. Testare i sigilli.

- Dopo che i vasetti si saranno raffreddati completamente, controllare la chiusura.

- Premere al centro delle palpebre. I coperchi non devono flettersi o sollevarsi.

- Se il coperchio non chiude bene, refrigerare il barattolo e utilizzare le pesche entro pochi giorni.

Conserva le pesche in scatola in un luogo fresco e buio. Le pesche in scatola si conservano fino a 1 anno.