La struttura della curcumina

curcumina fornisce un colore giallastro alla curcuma. La curcumina polvere costituita da una miscela di curcumina corretta con due curcumenoids , sostanze che assomigliano curcumina struttura e le proprietà chimiche . Ha una relativamente semplice formula chimica . Polifenoli

curcumina è un polifenolo , secondo Immunobiology . Ciò significa che contiene più di un gruppo fenolo , ciascuno dei quali è costituito da un anello di sei atomi di carbonio con un ossidrile ( OH ) gruppo attaccato . La curcumina ha due gruppi fenolici .
Resonance

Ogni fenolo è risonante . La risonanza è uno speciale legame chimico in cui tutti i sei atomi di carbonio partecipano , ciascuna delle quali contribuisce un elettrone .

Allegati alla Fenoli

una catena di sette atomi di carbonio si uniscono alla due fenoli insieme. Su ogni fenolo , il punto di attacco è di fronte al gruppo ossidrile . An - gruppo OCH3 unisce ad ogni fenolo su un carbonio adiacente al sito di attacco ossidrile
Keto e Enol

la catena , il terzo e il quinto carbonio ciascuno. unirsi con un atomo di ossigeno . Ogni gruppo carbonio - ossigeno può formare sia un cheto , in cui il carbonio e l'ossigeno hanno elettroni extra unendoli , o un enolo , in cui un atomo di idrogeno si sposta da un carbonio adiacente all'atomo di ossigeno per formare un gruppo ossidrilico, mentre gli elettroni supplementari migrare e rafforzare l'unione di carboni nella catena .