Salute e malattia
Se sei un enologo , e si desidera produrre un vino che ha il giusto livello di acidità --- quindi ha una durata più lunga --- avete bisogno di sapere come testare per l'acido tartarico . Sapendo questo importante procedura vi aiuterà ad aggiungere la giusta quantità di idrossido di sodio durante il processo di vinificazione .
tartarico proviene da piante ( e dal succo d'uva ) e viene usato in molti processi (cibo e farmaci ) , così come la vinificazione . In realtà, è una componente fondamentale nel processo di vinificazione . E secondo Wine Perspective.com , vino che non ha abbastanza acido tartarico sta per produrre un sapore opaco piatto , e il vino che ha troppo a che avrà un sapore amaro e aspro. Di qui , la necessità di testare per l'acido tartarico .
Vinificazione e test
Test per l'acido tartarico è un passo importante nel processo di vinificazione , e secondo More Wine- making.com , l'acidità del vino non solo determinano il gusto; determina anche se il prodotto finale prodotta sarà duraturo troppo . Livelli di acidità del vino preferito variano a seconda del vino e del gusto personale , ma le linee guida sono disponibili per assistere i produttori di vino con adeguati livelli di concentrazione di base per lavorare da
Strumenti di test .
Fiale
strumenti necessari per verificare l'acido tartarico nella vinificazione includono una siringa da 12 ml di plastica , una fiala con tappo , acqua distillata , una bottiglia 4 grammi di idrossido di sodio 0,1 N ( NaOH ) , e un indicatore di fenolftaleina in un bottiglia di vetro con un contagocce . Inoltre , è necessaria anche una parte del vino da testare .
Procedura di test
di misura con una siringa durante il test
Una Draw 5 ml di vino con la plastica siringa e mettere questo importo nel flaconcino di reazione . Aggiungere acqua distillata fino alla fiala per portare il livello del liquido fino a due terzi pieno . Ora , aggiungere tre gocce di fenolftaleina . Dopo aver pulito la siringa ( e asciugandolo accuratamente ) , usarlo per disegnare 10 ml di idrossido di sodio , ma solo aggiungere 0,5 ml di al flaconcino alla volta , tappatura la fiala e agitando bene prima stappatura e ripetere il processo .
equilibrio del pH dei risultati del test
L'obiettivo per l'acido tartarico è un livello di pH di 8.2, in quanto questo indica neutralizzazione degli acidi completo . È necessario monitorare il colore del vino dopo ogni contributo di idrossido di sodio per misurare il pH risultato finale desiderato , tuttavia, come il colore varia per ogni vino quando si raggiunge questo punto finale desiderato . Inoltre , è necessario mantenere un registro della quantità di idrossido di sodio utilizzato per raggiungere il livello di acidità desiderato in modo da cann duplicare il processo in seguito con il vino .
Colori in Testing
I vini rossi devono essere leggermente verde in fase di test .
Per i vini bianchi , si aspettano il colore per accendere magenta e approfondire dopo ogni infusione di idrossido di sodio . Alla fine , il colore diventa rosa pallida ombra , rimanendo così per circa 30 secondi . Indica il livello di pH desiderato per il vino bianco .
Per i vini rossi , si aspettano il colore per accendere grigio. Poi , si scopre un colore rosa tenue; Tuttavia , può essere difficile discernere attraverso continue sfumature di grigio ancora presente. Ma quando il grigio diventa un po ' verde , si è raggiunto il livello di pH desiderato per i vini rossi .