Salute e malattia
Salmonella Enteritidis è una forma di intossicazione alimentare causata da un batterio trovato in uova crude . Secondo i Centers for Disease Control and Prevention ( CDC ) , il batterio entra nelle ovaie delle galline apparentemente sani , contaminando le uova che depongono prima che si formino i gusci . I sintomi di Salmonella enteritidis nell'uomo sono spiacevoli , ma di solito scompaiono entro una settimana in individui altrimenti sani . Enteritidis Salmonella possono causare malattie gravi in soggetti molto giovani e molto vecchio . Tipi
sintomi di una infezione da Salmonella enteritidis acuta sono essenzialmente limitati al tratto gastrointestinale ( GI ) del sistema, anche se la febbre può accompagnare la malattia . I sintomi possono includere dolore addominale , nausea , vomito e diarrea . Se l'infezione sistemica va - per esempio , se si diffonde nel flusso sanguigno - i sintomi potrebbero essere ben più grave e può essere pericolosa per la vita . I sintomi di una infezione sistemica dipendono dalle zone del corpo a cui il batterio si diffonde . Infezioni sistemiche sono insoliti , ma possono verificarsi in quelli con condizioni mediche di base , nei bambini e negli anziani .
Importanza
Negli individui sani , intossicazione alimentare da Salmonella Enteritidis più spesso non è motivo di grave preoccupazione. I sintomi di solito si risolvono nel giro di pochi giorni . Se, tuttavia , un caso di avvelenamento alimentare è seguita da sintomi in altre parti del corpo , un medico dovrebbe essere consultato . Il trattamento con antibiotici di solito mette fuori l'infezione batterica ovunque si presenta. Carenza, tuttavia, potrebbe causare l'infezione diffusa e portare alla morte .
Considerazioni
galline infette possono stabilire sia le uova normali e altri che sono contaminati con il batterio . Per prevenire l'infezione, le mani e tutti gli utensili da cucina devono essere lavati accuratamente dopo qualsiasi tipo di contatto con le uova . Evitare di mangiare uova crude da soli o in tutti gli alimenti preparati , e mangiare cibi cotti immediatamente se contengono uova. Il più importante , le uova devono essere ben cotti prima di essere mangiati .
Time Frame
sintomi della salmonella enteritidis solito iniziano ovunque da 12 a 72 ore dopo aver mangiato cibi o bevande fatta con uova contaminate . La durata dei sintomi gastrointestinali varia generalmente da quattro a sette giorni . Persone altrimenti sane di solito può soffrire per la malattia senza terapia antibiotica . Infezione sistemica può essere molto più lungo in durata e ben più grave . Se l'infezione sembra essersi diffuso al di là del tratto gastrointestinale , una persona dovrebbe cercare aiuto medico immediato .
Sbagliate
Un uovo contaminato da salmonella è diverso da un uovo che ha rovinato , quindi non aspettatevi di essere in grado di identificare le uova contaminate da odore o l'aspetto . È saggio , però , scartare tutte le uova che vengono rotti o sporchi e per refrigerare gli altri finché non si è pronti a cuocere .
Condizioni mediche