Diete per Celiachia

La celiachia è un disturbo digestivo in cui il consumo di glutine scatena una reazione del sistema immunitario che danneggia l'intestino tenue e crea una incapacità di assorbire alcune sostanze nutritive . I sintomi della celiachia includono dolore addominale, gonfiore e diarrea . Il glutine è una proteina contenuta nel frumento , segale, orzo e triticale , un ibrido di grano e segale . Per trattare e gestire efficacemente la malattia celiaca , eliminare tutte le forme di glutine dalla dieta . Evitare glutine

frumento , orzo e segale , tre dei cereali che contengono glutine , sono molto diffusi nelle nostre fonti di cibo . Il glutine si trova in pane, pasta , cereali , biscotti , crackers, crostate , torte , dolci , sughi e salse . Anche i cereali che non contengono glutine naturalmente --- come la quinoa , amaranto e grano saraceno --- possono essere contaminati con la proteina durante la raccolta e la lavorazione . E ' meglio acquistare cereali dai produttori alimentari che certificano i loro prodotti sono senza glutine .
Carni

fonti di proteine ​​come carni , pollame, pesce e frutti di mare sono scelte sicure per persone affette da celiachia . Tuttavia, è importante garantire che questi alimenti non sono esposti al glutine durante la preparazione . Panatura e molte marinate contenere glutine e deve essere evitato a meno che non li conosci di essere senza glutine .

Senza glutine Farine

Molti farine sono disponibili che fanno non contengono naturalmente glutine, tra cui il riso , patate , mais e farine di soia . Questi prodotti possono essere utilizzati per la cottura e forno . In aggiunta , ora ci sono diversi produttori di alimenti che si specializzano nella produzione di versioni senza glutine di alimenti. Controlla il tuo negozio o un negozio di cibi per una selezione di alimenti senza glutine .
Altri alimenti senza glutine

Tutta la frutta e la verdura sono naturalmente privi di glutine e sono sicuro per le persone con malattia celiaca . La maggior parte dei prodotti lattiero-caseari sono anche senza glutine , come lo sono la maggior parte dei cibi a base di soia . Tuttavia, è importante assicurarsi che i cibi non siano esposti al glutine durante la preparazione o la trasformazione . Leggere attentamente le etichette; sempre più produttori di cibo stanno affermando anche i loro cibi sono privi di glutine o trattati in un ambiente privo di glutine .