In quale parte del sistema digestivo la pepsina funziona meglio?

La pepsina è un enzima prodotto dalle principali cellule dello stomaco ed è attivo nello stomaco. Funziona meglio nell'ambiente acido dello stomaco, che ha un pH compreso tra 1,5 e 2,0. La pepsina scompone le proteine ​​in peptidi più piccoli ed è particolarmente efficace nella digestione del collagene, una proteina presente nel tessuto connettivo. L'acido cloridrico prodotto dalle cellule parietali dello stomaco aiuta a creare l'ambiente acido necessario affinché la pepsina possa funzionare efficacemente. La pepsina è inattiva a livelli di pH più elevati, come quelli presenti nell’intestino tenue, e la sua attività è quindi limitata allo stomaco.