Come vengono digeriti i carboidrati nel canale alimentare?

La digestione dei carboidrati inizia nella bocca, dove l'amilasi salivare scompone gli amidi in molecole più piccole. Una volta che il cibo raggiunge lo stomaco, l’ambiente acido inattiva l’amilasi salivare e interrompe l’ulteriore digestione dei carboidrati.

Nell'intestino tenue, l'amilasi pancreatica continua la scomposizione degli amidi in disaccaridi come maltosio, saccarosio e lattosio. Questi disaccaridi vengono poi ulteriormente scomposti da enzimi specifici, come maltasi, saccarasi e lattasi, in monosaccaridi come glucosio, fruttosio e galattosio.

I monosaccaridi vengono poi assorbiti attraverso le pareti dell'intestino tenue e trasportati al fegato. Il fegato converte alcuni monosaccaridi in glicogeno per la conservazione, mentre il resto viene rilasciato nel flusso sanguigno per essere utilizzato come energia o immagazzinato come grasso.

Se dei carboidrati non digeriti raggiungono l’intestino crasso, possono essere fermentati dai batteri, producendo gas come idrogeno, anidride carbonica e metano. Questo processo di fermentazione può portare a gonfiore, gas e disagio.