Salute e malattia
La digestione enzimatica dell'amido avviene principalmente nell'intestino tenue. L'amido è un carboidrato complesso che viene scomposto in zuccheri più semplici, come il glucosio, da enzimi chiamati amilasi. Le amilasi sono prodotte dal pancreas e dalle ghiandole salivari. L'amilasi pancreatica viene secreta nell'intestino tenue, dove scompone l'amido in polisaccaridi più piccoli chiamati destrine. Le destrine vengono poi ulteriormente scomposte in glucosio da altri enzimi, come maltasi, saccarasi e lattasi.
Digestive Health