Perché il batticarne o il succo d'ananas non distruggono le cellule dello stomaco?

Il batticarne e il succo d'ananas contengono enzimi che scompongono le proteine. Tuttavia, il pH dello stomaco è molto basso e questo rende inattivi questi enzimi. Inoltre, lo stomaco contiene un inibitore della proteasi che inibisce specificamente l’enzima bromelina, che si trova nel succo di ananas. Pertanto, il batticarne e il succo d'ananas non distruggono le cellule dello stomaco.