Perché l’aumento del pH aiuta la digestione?

L’affermazione che un aumento del pH aiuta la digestione non è del tutto corretta. Sebbene il pH svolga un ruolo in alcuni processi digestivi, è importante comprendere il contesto specifico in cui influisce sulla digestione.

1. Acido gastrico:

- Lo stomaco secerne acido cloridrico (HCl), creando un ambiente altamente acido con un pH compreso tra 1,5 e 3,5. Questo pH acido è fondamentale per diverse funzioni:

- Uccide o inibisce la crescita di microrganismi dannosi che entrano nello stomaco con il cibo.

- Aiuta a scomporre le proteine ​​attivando l'enzima pepsina, che avvia la digestione delle proteine.

- Un aumento del pH nello stomaco ridurrebbe l'acidità e comprometterebbe queste funzioni, portando potenzialmente a problemi digestivi.

2. Intestino tenue:

- L'intestino tenue è il luogo in cui avviene la maggior parte della digestione e dell'assorbimento dei nutrienti.

- Il pH ottimale per la maggior parte degli enzimi digestivi nell'intestino tenue varia da circa 6,0 a 7,5.

- Il pancreas secerne ioni bicarbonato (HCO3-) nell'intestino tenue, che aiutano a neutralizzare il chimo acido (cibo parzialmente digerito) proveniente dallo stomaco e crea un ambiente più alcalino.

- Un aumento del pH nell'intestino tenue entro il range normale può aiutare la digestione garantendo il corretto funzionamento di enzimi come l'amilasi (per la digestione dei carboidrati), le proteasi (per la digestione delle proteine) e le lipasi (per la digestione dei grassi).

- Tuttavia, livelli di pH eccessivamente elevati nell'intestino tenue possono interrompere l'attività enzimatica e ostacolare la digestione.

In sintesi, mentre un aumento del pH può avere effetti positivi sulla digestione nell'intestino tenue, è importante riconoscere che lo stomaco richiede un ambiente altamente acido per una corretta digestione. Un livello di pH complessivamente equilibrato in tutto il sistema digestivo è essenziale per una digestione ottimale.