Perché l'amido non può essere utilizzato dall'organismo finché non viene digerito?

L'amido non può essere utilizzato dall'organismo finché non è stato digerito perché è un carboidrato complesso che deve essere scomposto in zuccheri più semplici prima di poter essere assorbito nel flusso sanguigno. Questo processo di digestione inizia nella bocca quando l'amilasi salivare scompone l'amido in molecole di destrina più piccole. Una volta ingerito, lo stomaco secerne acido cloridrico e pepsina, che scompongono ulteriormente le destrine in oligosaccaridi più piccoli. Infine, nell’intestino tenue, l’amilasi pancreatica, la maltasi e la saccarasi scompongono gli oligosaccaridi in monosaccaridi (glucosio, fruttosio e galattosio) che possono essere assorbiti nel flusso sanguigno. Senza la digestione, l’amido passerebbe attraverso il sistema digestivo senza essere assorbito e il corpo non riceverebbe i nutrienti di cui ha bisogno.