Come viene mantenuto il pH dello stomaco?

Il pH dello stomaco è mantenuto da un complesso sistema di meccanismi che lavorano insieme per secernere acido cloridrico (HCl) e ioni bicarbonato (HCO3-) nel lume dello stomaco. Questi meccanismi includono:

Celle parietali: Le cellule parietali nel rivestimento dello stomaco sono responsabili della secrezione di HCl. L'HCl è prodotto dalla reazione tra anidride carbonica (CO2) e acqua (H2O) in presenza dell'enzima anidrasi carbonica. Gli ioni H+ prodotti da questa reazione vengono poi pompati nel lume dello stomaco, mentre gli ioni HCO3- vengono trasportati nel flusso sanguigno.

Celle principali: Le cellule principali del rivestimento dello stomaco secernono pepsinogeno, che viene convertito nell'enzima attivo pepsina dall'ambiente acido dello stomaco. La pepsina aiuta a scomporre le proteine ​​negli alimenti.

Gastrina: La gastrina è un ormone prodotto dalla mucosa dello stomaco in risposta alla presenza di cibo. La gastrina stimola le cellule parietali a secernere HCl e le cellule principali a secernere pepsinogeno.

Muco: Il rivestimento dello stomaco è protetto dall'ambiente acido da uno strato di muco. Il muco è prodotto dalle cellule della mucosa del rivestimento dello stomaco e contiene glicoproteine, mucine e lipidi che aiutano a formare una barriera protettiva contro l'HCl.

Secrezione di bicarbonato: Il pancreas e il duodeno secernono HCO3- nel duodeno, che aiuta a neutralizzare il chimo acido dallo stomaco. Questo processo è regolato dall'ormone secretina, che viene rilasciato in risposta alla presenza di acido nel duodeno.

Questi meccanismi lavorano insieme per mantenere il pH dello stomaco entro un intervallo ristretto compreso tra 1,5 e 2,0. Questo ambiente acido è necessario per la corretta digestione del cibo e per prevenire la crescita batterica.