Qual è il ruolo dell'intestino tenue nelle proteine ​​e nei grassi del sistema digestivo?

1. Proteine:

L'intestino tenue svolge un ruolo cruciale nella digestione delle proteine ​​e nella loro scomposizione in amminoacidi, che possono poi essere assorbiti e utilizzati dall'organismo. Il processo di digestione delle proteine ​​nell’intestino tenue prevede diverse fasi:

- Digestione meccanica: Le pareti muscolari dell'intestino tenue si contraggono e si rilassano, scomponendo fisicamente il cibo in pezzi più piccoli, aumentando la superficie per l'azione enzimatica.

- Digestione chimica: Il pancreas rilascia enzimi chiamati proteasi, che scompongono le proteine ​​in peptidi più piccoli. Due importanti proteasi sono la tripsina e la chimotripsina. La tripsina digerisce principalmente le proteine ​​nell'ambiente alcalino dell'intestino tenue, mentre la chimotripsina funziona meglio in condizioni leggermente acide.

- Assorbimento: Una volta che le proteine ​​vengono scomposte in peptidi, vengono ulteriormente degradate da enzimi chiamati peptidasi, prodotti dalle cellule dell'orletto a spazzola che rivestono l'intestino tenue. Queste peptidasi rompono i peptidi in singoli amminoacidi. Gli aminoacidi vengono poi trasportati attivamente attraverso la parete intestinale nel flusso sanguigno.

2. Grassi:

L'intestino tenue svolge anche un ruolo vitale nella digestione dei grassi e nella loro scomposizione in acidi grassi e glicerolo, che possono essere assorbiti e utilizzati dall'organismo. Il processo di digestione dei grassi prevede i seguenti passaggi:

- Emulsificazione: I grassi sono insolubili in acqua, quindi il primo passo nella digestione dei grassi è emulsionarli. La cistifellea rilascia sali biliari nell'intestino tenue, che aiutano a scomporre i grassi in goccioline più piccole, aumentando la superficie per l'azione enzimatica.

- Digestione chimica: Il pancreas rilascia enzimi chiamati lipasi che scompongono i grassi in acidi grassi e glicerolo. La lipasi principale coinvolta nella digestione dei grassi è la lipasi pancreatica. Funziona in combinazione con i sali biliari per idrolizzare i trigliceridi (la principale forma di grassi alimentari) in acidi grassi liberi e monogliceridi.

- Assorbimento: Una volta scomposti in acidi grassi e glicerolo, i grassi vengono assorbiti nella parete intestinale. Gli acidi grassi vengono assorbiti nel sistema linfatico, mentre il glicerolo viene assorbito nel flusso sanguigno.