Salute e malattia
1. Emulsificazione in bocca: Il processo inizia in bocca quando mastichi il cibo. L'enzima lipasi linguale, presente nella saliva, inizia a scomporre parte del grasso alimentare in goccioline più piccole. Tuttavia, la maggior parte della digestione dei grassi avviene più avanti, lungo il tratto digestivo.
2. Digestione nello stomaco: I grassi non vengono digeriti in modo significativo nello stomaco. La funzione primaria dello stomaco è quella di mescolare il cibo con i succhi gastrici e di scomporlo meccanicamente, non chimicamente.
3. Emulsificazione nell'intestino tenue: Una volta che il cibo entra nell’intestino tenue, il pancreas rilascia enzimi noti come lipasi pancreatica. Questi enzimi scompongono ulteriormente i grassi in particelle più piccole. I sali biliari, prodotti dal fegato e immagazzinati nella cistifellea, aiutano a emulsionare i grassi, nel senso che rompono le goccioline di grasso in minuscole micelle che possono essere digerite più facilmente.
4. Digestione e assorbimento chimici: L'intestino tenue produce anche enzimi come la fosfolipasi A2, la colesterolo esterasi e la lipasi dell'estere carbossilico, che aiutano a scomporre vari componenti dei grassi. I prodotti della digestione dei grassi, compresi gli acidi grassi e i monogliceridi, vengono poi assorbiti attraverso le pareti dell'intestino tenue nel flusso sanguigno.
5. Trasporto e stoccaggio: I grassi assorbiti vengono trasportati dall'intestino tenue ad altre parti del corpo attraverso il sistema linfatico e il flusso sanguigno. Il grasso alimentare in eccesso può essere immagazzinato come tessuto adiposo (grasso corporeo) per un futuro utilizzo energetico.
Quindi, il sito principale della digestione dei grassi e degli oli è l’intestino tenue, dove le lipasi pancreatiche e i sali biliari lavorano insieme per scomporre ed emulsionare i grassi, consentendo loro di essere assorbiti e utilizzati dall’organismo.
Digestive Health