Salute e malattia
1. Digestione meccanica:
- I muscoli dello stomaco si contraggono e si rilassano, agitando e mescolando fisicamente il cibo. Questa azione muscolare scompone il cibo in pezzi più piccoli, aumentando la superficie per una migliore azione enzimatica.
2. Digestione chimica:
- La digestione chimica primaria nello stomaco coinvolge l'enzima pepsina, che viene secreto dalle principali cellule del rivestimento dello stomaco. La pepsina viene attivata dall'ambiente acido creato dall'acido cloridrico (HCl) prodotto anch'esso dallo stomaco.
- HCl:l'acido cloridrico crea un ambiente acido con un pH compreso tra circa 1 e 2. Questo ambiente acido è necessario per l'attivazione della pepsina e funge anche da barriera contro i batteri nocivi.
- Pepsina:la pepsina è un enzima proteasi che scompone le proteine in catene polipeptidiche più piccole. Funziona meglio in un ambiente acido. La pepsina inizia il processo di digestione delle proteine, scomponendo le proteine complesse in molecole più semplici.
3. Formazione del chimo:
- Man mano che avviene la digestione meccanica e chimica, la miscela alimentare nello stomaco si trasforma in una sostanza semiliquida chiamata chimo.
- Il chimo è costituito da particelle di cibo parzialmente digerito, succhi gastrici (inclusi pepsina e HCl) e muco prodotto dal rivestimento dello stomaco.
4. Svuotamento gastrico:
- Una volta che il chimo raggiunge una certa consistenza e acidità, viene rilasciato dallo stomaco ed entra nell'intestino tenue attraverso lo sfintere pilorico, una valvola muscolare situata all'estremità inferiore dello stomaco.
- La velocità di svuotamento gastrico è regolata da vari fattori, tra cui il tipo di cibo consumato, il suo contenuto nutrizionale e i segnali ormonali.
Lo stomaco svolge un ruolo cruciale nella digestione iniziale del cibo, scomponendo le proteine e preparando il cibo per l'ulteriore digestione e assorbimento nell'intestino tenue.
Digestive Health