I trigliceridi a catena corta presenti negli alimenti, come le molecole di grasso butirrico del latte, vengono scissi da uno specifico preparato enzimatico per l'assorbimento:quali enzimi sono responsabili?

Lipasi

Le lipasi sono enzimi che catalizzano l'idrolisi dei legami esterei nei lipidi. Nel contesto della digestione dei trigliceridi a catena corta presenti in alimenti come il grasso del burro e il latte, la lipasi specifica responsabile della loro degradazione è chiamata lipasi gastrica .

La lipasi gastrica è prodotta dallo stomaco ed è attiva nell'ambiente acido dello stomaco. Aiuta a scomporre i trigliceridi in digliceridi e acidi grassi liberi, che possono poi essere ulteriormente scomposti da altri enzimi nell'intestino tenue per l'assorbimento.