Cos'è un esperimento per la digestione dell'amido?

Esperimento:digestione dell'amido

Obiettivo:

L'obiettivo di questo esperimento è osservare e studiare il processo di digestione dell'amido utilizzando enzimi e monitorare i cambiamenti in presenza di amido nel tempo.

Materiali:

- 2 provette

- Bagnomaria o blocco riscaldante impostato a 37°C (temperatura corporea)

- Soluzione di iodio (diluita)

- La soluzione di Benedetto

- Soluzione di amido (1%)

- Enzima amilasi salivare (in forma liquida)

- Strisce indicatrici di pH

- Cronometro o timer

- Contagocce

- Occhiali di sicurezza

Procedura:

1. Preparazione della provetta:

- Etichettare una provetta come "Controllo" e l'altra come "Enzima".

2. Impostazione controllo:

- Aggiungere 5 ml di soluzione di amido nella provetta "Controllo".

- Aggiungere quindi 5 ml di acqua nella provetta "Controllo".

- Mescolare delicatamente il contenuto della provetta "Controllo".

3. Impostazione degli enzimi:

- Aggiungere 5 ml di soluzione di amido nella provetta "Enzima".

- Aggiungere 5 ml di enzima amilasi salivare nella provetta "Enzima".

- Mescolare delicatamente il contenuto della provetta "Enzima".

4. Incubazione:

- Posizionare entrambe le provette "Controllo" ed "Enzima" nel bagnomaria o nel blocco riscaldante impostato a 37°C.

- Assicurarsi che le provette siano immerse nell'acqua per mantenere una temperatura costante.

5. Intervalli di tempo:

- Lasciare le provette nel bagnomaria per intervalli di tempo specifici:0 minuti (stato iniziale), 5 minuti, 10 minuti e 15 minuti.

6. Test per l'amido:

- Ad ogni intervallo di tempo, rimuovere le provette "Enzima" e "Controllo" dal bagnomaria.

- Aggiungere 2-3 gocce di soluzione di iodio diluita in ciascuna provetta.

- Osservare i cambiamenti di colore in entrambe le provette.

- Lo iodio diventa blu-nero in presenza di amido.

7. Test del glucosio:

- Ad ogni intervallo di tempo, rimuovere le provette "Enzima" e "Controllo" dal bagnomaria.

- Aggiungere 5 gocce della soluzione di Benedict in ciascuna provetta.

- Immergere le provette nel bagnomaria bollente per 2-3 minuti.

- Osservare i cambiamenti di colore in entrambe le provette.

- La soluzione di Benedict diventa verde, gialla, arancione o rossa in presenza di concentrazioni crescenti di glucosio.

8. Monitoraggio del pH:

- Ad ogni intervallo di tempo, rimuovere le provette "Enzima" e "Controllo" dal bagnomaria.

- Utilizzare una striscia indicatrice di pH per misurare il pH delle soluzioni in ciascuna provetta.

9. Nota Osservazioni:

- Registrare le osservazioni e i cambiamenti di colore in entrambe le provette ad ogni intervallo di tempo.

10. Ripeti l'esperimento:

- Ripetere l'esperimento per ottenere più punti dati e garantire la coerenza dei risultati.

Risultati attesi:

- Nella provetta "Controllo", la soluzione di iodio rimarrà blu-nera durante tutto l'esperimento, indicando la presenza di amido. La soluzione di Benedict rimarrà blu nella provetta "Controllo", indicando l'assenza di glucosio. Il pH della provetta "Controllo" dovrebbe rimanere relativamente stabile.

- Nella provetta "Enzima", la soluzione di iodio perderà gradualmente nel tempo il suo colore blu-nero, indicando la decomposizione dell'amido da parte dell'enzima amilasi salivare. Con il passare del tempo, la soluzione diventerà più chiara o cambierà colore assumendo un colore più chiaro. La soluzione di Benedict cambierà colore diventando verde, giallo, arancione o rosso, indicando la presenza di glucosio prodotto dalla digestione dell'amido. Il pH della provetta "Enzima" potrebbe diminuire leggermente a causa della produzione di acidi durante la digestione.

Conclusione:

L'esperimento dimostra il processo di digestione dell'amido da parte dell'enzima amilasi salivare. Osservando i cambiamenti di colore in presenza di iodio e della soluzione di Benedict, possiamo monitorare la scomposizione dell'amido in glucosio. Il monitoraggio delle variazioni di pH fornisce ulteriori informazioni sui cambiamenti chimici che si verificano durante la digestione. Questo esperimento evidenzia i principi fondamentali delle interazioni enzima-substrato e il ruolo degli enzimi nella scomposizione dei carboidrati complessi in zuccheri più semplici.