Cosa succede alla pepsina che entra nell'intestino tenue?

La pepsina che entra nell'intestino tenue viene inattivata dal pH alcalino dell'intestino tenue. La pepsina è una proteasi acida che funziona in modo ottimale nell'ambiente acido dello stomaco. Quando entra nell'intestino tenue, che ha un pH intorno a 8, perde la sua attività e non è più in grado di scomporre le proteine. Il pancreas secerne anche ioni bicarbonato nell'intestino tenue, che aiutano ulteriormente a neutralizzare il chimo acido e a creare un ambiente più adatto per gli altri enzimi digestivi, come le proteasi e le lipasi pancreatiche.