Cosa succede alle proteine ​​durante la digestione?

Le proteine ​​attraversano diverse fasi durante la digestione per essere scomposte in amminoacidi, i mattoni delle proteine. Il processo di digestione delle proteine ​​coinvolge sia processi meccanici che chimici. Ecco un riepilogo di ciò che accade alle proteine ​​durante la digestione:

1. Masticazione (masticazione) :

- Le proteine ​​iniziano a scomporsi meccanicamente masticando in bocca. La masticazione rompe le proteine ​​in pezzi più piccoli, aumentando la superficie su cui gli enzimi possono lavorare.

2. Fase gastrica :

- Una volta nello stomaco, le proteine ​​incontrano i succhi gastrici, che contengono acido cloridrico e l'enzima pepsina.

- L'acido cloridrico crea un ambiente acido (pH 1-2) che attiva la pepsina e aiuta a denaturare le proteine.

- La pepsina è una proteasi che inizia a scomporre le proteine ​​in catene polipeptidiche più piccole.

3. Intestino tenue (fase pancreatica) :

- Mentre le proteine ​​si spostano nell'intestino tenue, il pancreas rilascia succhi pancreatici contenenti diversi enzimi digestivi, tra cui:

- Tripsina:scompone i polipeptidi in peptidi e amminoacidi più piccoli.

- Chimotripsina:simile alla tripsina, scinde i legami peptidici.

- Elastasi:scompone la proteina elastina, che si trova nel tessuto connettivo.

- Carbossipeptidasi:rimuovono i singoli amminoacidi dalle estremità delle catene peptidiche.

4. Fase del bordo dello spazzolino (fase intestinale) :

- Il rivestimento interno dell'intestino tenue contiene sporgenze simili a dita chiamate villi, che presentano microvilli sulla superficie.

- I microvilli contengono enzimi chiamati peptidasi, comprese aminopeptidasi e dipeptidasi.

- Le peptidasi scompongono i peptidi più piccoli in singoli amminoacidi.

5. Assorbimento :

- L'intestino tenue è responsabile dell'assorbimento della maggior parte degli aminoacidi derivanti dalla digestione delle proteine.

- Gli aminoacidi vengono trasportati attivamente attraverso le cellule epiteliali intestinali nel flusso sanguigno attraverso specifiche proteine ​​di trasporto.

6. Intestino crasso (colon) :

- Eventuali proteine ​​non digerite che raggiungono l'intestino crasso vengono ulteriormente scomposte dai batteri.

- Gli aminoacidi prodotti attraverso la fermentazione batterica possono essere assorbiti dal colon.

In sintesi, le proteine ​​vengono scomposte meccanicamente durante la masticazione e poi digerite chimicamente dagli enzimi nello stomaco e nell'intestino tenue. I prodotti finali della digestione delle proteine ​​sono gli amminoacidi, che vengono assorbiti e utilizzati dall'organismo per varie funzioni, tra cui la costruzione di nuove proteine ​​e il supporto dei processi cellulari.