Come inizia la digestione chimica?

La digestione chimica inizia nella bocca grazie all'enzima amilasi salivare, che scompone i carboidrati in zuccheri più piccoli. L'amilasi è prodotta dalle ghiandole salivari e mescolata al cibo mentre mastichiamo. Avvia il processo di scomposizione degli amidi in zuccheri più semplici, come maltosio e destrina. Questa degradazione chimica dei carboidrati continua mentre il cibo si sposta lungo il tratto digestivo.