Alimenti per celiaci Dieta

Glutens sono proteine ​​che si trovano nei cereali , tra cui orzo, segale e frumento , che vengono utilizzati come ingredienti in una vasta gamma di prodotti alimentari popolari , che vanno dal pane e cereali per pizza e pasta . La maggior parte delle persone possono mangiare questi alimenti senza effetti negativi , ma per una persona con malattia celiaca , il corpo subisce una forte reazione quando rileva la presenza di glutine . E ' importante soffre di celiachia evitare il glutine in qualsiasi forma --- cibo o altrimenti --- per prevenire gravi danni all'intestino tenue . Meccanismi di Malattia

Il consumo di alimenti contenenti glutine può scatenare una reazione del sistema immunitario sgradita per le persone con celiachia , nota anche come sprue celiaca e enteropatia glutine-sensibile . I sintomi possono essere relativamente lievi , limitati a disturbi gastrointestinali , o molto gravi , diffondendo al di là del tratto gastrointestinale per includere estrema irritabilità e depressione . Questa reazione di tipo allergico al glutine è di natura genetica , il che significa una persona ha più probabilità di avere questa reazione avversa al glutine se altri membri della famiglia hanno. Per ragioni non del tutto chiare, il sistema immunitario lancia un attacco contro i villi che rivestono l' intestino tenue . Queste cellule cigliate microscopiche svolgono un ruolo importante in nutrienti assorbire dagli alimenti passano attraverso l'intestino tenue . Per proteggere i villi ed evitare deficit nutrizionali , il glutine deve essere eliminato dalla dieta .
Prodotti senza glutine

Se non si può immaginare una vita senza pane , prendere il cuore . Secondo l' sprue celiaca Association , ci sono pane senza glutine a base di farina prodotta dal riso marrone o bianco o da amidi , quali patate, tapioca e arrow-root . C'è anche una birra senza glutine sul mercato. Tuttavia , sappiate che molti additivi negli alimenti trasformati contengono glutine, rendendo tali prodotti proibiti . Sebbene entrambi mais e riso contengono una sostanza senza glutine -like, non innesca le reazioni allergiche tipiche della malattia celiaca , quindi sono sicuri da mangiare a condizione che non sono mescolati con additivi contenenti glutine .


sicurezza Foods

I seguenti alimenti possono essere consumati tranquillamente : farine , pane e prodotti di panetteria che sono derivati ​​nella loro interezza da cereali consentiti , come il riso e mais , o amidi; calda e cereali freddi realizzati interamente da chicchi ammissibile , patate, spaghetti di riso , paste a base di cereali consentiti , patatine fritte , chips di mais , tortillas e tacos . Secondo il Children Hospital di Boston , altri alimenti sicuri includono cracker a base di cereali ammissibili , latte, formaggi stagionati , yogurt , carne di manzo , maiale, pollame, uova , tonno , noci pianura e legumi . Quando si tratta di frutta e verdura , attenersi alla varietà fresca . Se si deve acquistare in scatola o surgelati, controllare le etichette per garantire non ci sono additivi contenenti glutine . Consumare la maggior parte dei grassi e oli , compreso il burro , verdure , olive e oli di colza e accorciamento . Controllare i grassi trasformati e oli come maionese e condimenti per insalate , per eventuali additivi contenenti glutine . Bevande ammissibili comprendono tè, caffè , succhi di frutta puri , sidro e bevande alcoliche che non sono derivati ​​da prodotti di grano .