Perché le colture di E. coli hanno un cattivo odore?

Le colture di E. coli possono produrre diversi composti che contribuiscono al loro odore caratteristico. Alcuni dei composti chiave responsabili dell'odore includono:

Indolo: L'indolo è un composto organico aromatico eterociclico che ha un forte odore fecale. È prodotto dalla degradazione del triptofano, un amminoacido presente nelle proteine. E. coli produce indolo come sottoprodotto del suo metabolismo ed è uno dei principali contributori all'odore caratteristico delle colture di E. coli.

Scatolo: Lo scatolo è un altro composto organico aromatico eterociclico che ha un forte odore fecale. Viene prodotto anche dalla degradazione del triptofano. Lo scatolo è presente in concentrazioni più elevate nelle colture di E. coli coltivate in presenza di alti livelli di triptofano.

Solfuro di idrogeno: L'idrogeno solforato è un gas incolore che ha un forte odore di uova marce. È prodotto dalla riduzione degli ioni solfato, presenti nel mezzo di crescita. E. coli produce idrogeno solforato come sottoprodotto del suo metabolismo e contribuisce all'odore sgradevole delle colture di E. coli.

Altri composti organici volatili (COV): Oltre all'indolo, allo scatolo e all'idrogeno solforato, le colture di E. coli possono produrre vari altri COV che contribuiscono al loro odore. Questi COV includono composti come acido acetico, acido butirrico e acido propionico, che hanno odori acidi o pungenti.

Il profilo olfattivo specifico di una coltura di E. coli può variare a seconda del ceppo di E. coli, delle condizioni di crescita e della presenza di altri microrganismi. Tuttavia, i composti sopra menzionati sono comunemente associati all’odore delle colture di E. coli.