Salute e malattia
Il glutammato monosodico , conosciuto anche come MSG, è un esaltatore di sapidità per il cibo . Tradizionalmente trovato in cucina asiatica , MSG è presente in verdure in scatola , minestre , cibi elaborati e carni , tra gli altri. MSG agisce come uno stimolante per le cellule nervose e il cervello , creando la fame o la nostalgia di alcuni alimenti come una dipendenza . Sensibilità allergica individuo varia , anche se la US Food and Drug Administration ha trovato nessun relativi problemi di salute a lungo termine . Effetti
reazioni a breve termine includono vampate di calore , sudorazione , palpitazioni , mancanza di respiro , vertigini , mal di testa o una sensazione di testa di espansione e contrazione ( impulsi ) . Gli individui più sensibili ad una reazione avversa sono quelli con altre allergie o asma .
Time Frame
seconda dell'individuo, reazioni può avvenire immediatamente o fino a 48 ore dopo .
Considerazioni
Per alcuni individui , una reazione avversa viene rapidamente . Altri potrebbero reagire con l'esposizione cumulativa dell'additivo . Non esiste un metodo per diagnosticare o trattare una reazione chimica alimentare . Tenere un diario alimentare e discutere i problemi con un medico o scheda certificata allergologo .
Caratteristiche
bianco e cristallino come il sale o lo zucchero , MSG è fatto dalla fermentazione di amido e sciroppo di mais . MSG è sempre presente nel lievito autolisi , proteine vegetali idrolizzate , caseinato di sodio e olio di mais . Essa può essere presente in estratti di malto , malto aromi e proteine del siero di latte.
Prevenzione /Soluzione
Leggere le etichette alimentari ed evitare l'acquisto o consumare prodotti con MSG elencati come ingrediente . Nei ristoranti , richiedere prodotti alimentari senza MSG . Conoscere altra terminologia utilizzata dove MSG è presente, come condimento , spezie e maltodestrine .