Cos'è un'allergia al malto?

Un'allergia al malto è una reazione avversa del sistema immunitario alle proteine ​​presenti nell'orzo, nel grano o nella segale, che vengono utilizzate per produrre il malto. I sintomi di un'allergia al malto possono includere orticaria, gonfiore, difficoltà respiratorie e problemi digestivi. In alcuni casi, un’allergia al malto può essere pericolosa per la vita.

Il malto viene prodotto immergendo i chicchi di orzo, grano o segale in acqua e poi lasciandoli germogliare. Questo processo attiva gli enzimi nei cereali che convertono gli amidi in zuccheri. I chicchi germinati vengono poi uccisi dal calore ed essiccati. I chicchi essiccati vengono poi macinati e utilizzati per produrre farina di malto, estratto di malto e altri prodotti a base di malto.