Cos'è l'allergia al glutine?

L’allergia al glutine o celiachia è una reazione immunitaria al consumo di glutine, una proteina presente nel grano, nell’orzo e nella segale. Quando qualcuno affetto da celiachia mangia glutine, il suo sistema immunitario attacca l’intestino tenue. Ciò può causare danni ai villi, che sono piccole sporgenze simili a dita che rivestono l’intestino tenue e aiutano ad assorbire i nutrienti. Il danno ai villi può portare al malassorbimento, ovvero all’incapacità di assorbire i nutrienti dal cibo.

I sintomi della celiachia possono includere:

- Problemi digestivi, come diarrea, stitichezza, gas e gonfiore

- Dolore addominale

- Perdita di peso

- Fatica

- Anemia

- Eruzioni cutanee

- Infertilità

- Difetti dello smalto dei denti

- Problemi neurologici, come depressione, ansia e convulsioni

La celiachia viene spesso diagnosticata con un esame del sangue e una biopsia dell'intestino tenue. Il trattamento della celiachia prevede il rispetto di una dieta priva di glutine.