Salmonella Storia

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti riporta che la salmonella è la principale causa di malattie di origine alimentare negli Stati Uniti . L' infezione da salmonella , denominato salmonellosi , è caratterizzata da una febbre che medie 104 gradi . Salmonellosi riguarda anche il tratto gastrointestinale , con conseguente infiammazione dell'intestino e lo stomaco , con grave diarrea . Storicamente , salmonella è stato associato con i polli e le loro uova , ma i recenti focolai di infezioni di salmonella suggeriscono che i batteri non sono esclusivi di pollame e si sono infiltrati altri settori dell'industria alimentare . Che cosa è Salmonella ?

Salmonella è il nome del gruppo per 2.500 ceppi di batteri che sono considerati " gram - negativo", il che significa che le pareti cellulari dei batteri non sono permeate dalla macchia di colore viola del test di colorazione di Gram . Salmonella è asta a forma di apparenza ed è stato collegato a infezioni negli esseri umani, animali e uccelli di tutto il mondo .
Figure storiche

Salmonella ha una storia antica , e la gravità della salmonellosi può essere identificato dal lungo elenco di coloro che sono morti a causa dell'infezione . Salmonella è stato pensato per risalgono almeno al 323 aC e la figura di Alessandro Magno . Si ritiene che la sua misteriosa morte può essere attribuito ai batteri della salmonella . Columbia University riporta anche che il principe Alberto , marito della regina Vittoria , ceduto anche salmonellosi nel 1861 .
Il Discovery

Salmonella è il nome di un veterinario patologo di nome Dr. Daniel E Salmon. Salmone era un laureato della Cornell University , la laurea come medico di medicina veterinaria nel 1876 . Mentore dal chimico francese Louis Pasteur , Salmone era uno dei numerosi scienziati che hanno posto il quadro per gli studi batteriche negli animali . Tuttavia, la scoperta di salmonella è accreditato ad uno degli assistenti di laboratorio di Salmon nel 1885 , Theobald Smith.
Tifoide

tifoide è una malattia potenzialmente letale causata da un salmonella infezione . Documentazione precoce delle colonie storiche fa menzione di epidemie di tifo che hanno devastato le popolazioni . Questi primi focolai possono essere attribuiti a condizioni di vita insalubri e tainting batterica di acqua e cibo . Come risultato , le epidemie di tifo non erano insoliti durante il 1600 e buona parte alla fine del 1800 . La prima vaccinazione che è stato creato per combattere la salmonella e la sua deformazione tifo era nel 1896 . Almroth Wright , un chirurgo britannico , ha inventato un vaccino che è stato pensato per essere efficace nel distruggere i batteri della salmonella . Invece , la vaccinazione effettuata l'infezione forte , causando tifo per diventare un nuovo ceppo noto come " paratifo . " Nel libro " Avvelenamento da cibo, Politica e Politica, " autore F. Smith spiega che i sintomi di paratifo sono stati più intensi rispetto a quelli del tifo , specialmente per quanto riguarda disturbi intestinali .
Mary Mallon

Mary Mallon , una volta è stato etichettato come una delle donne più pericolose negli Stati Uniti . Purtroppo per lei, era immune ai batteri della salmonella e poi si è rivelato essere un vettore di infezione . Descritta come " tifoide Maria ", ha stato creduto di essere responsabile del focolaio di tifo a Oyster Bay , New York , nel 1904 . Coloro che hanno contratto l'infezione tifoidea sono stati collegati alle famiglie in cui Maria fu impiegato come cuoco . Fino alla sua morte dai sintomi di un ictus nel 1932 , diversi focolai sono stati associati con sedi in cui Mary Mallon è stato impiegato .

Higher Standards

Con l'avanzamento della tecnologia e della medicina è venuto migliori modi per evitare di contaminare fonti alimentari da salmonella . Secondo i Centers for Disease Control and Prevention , test di laboratorio può ora essere utilizzato per identificare salmonella e dei suoi vari ceppi , rendendo possibile trattare adeguatamente l'infezione con gli antibiotici . Standard più elevati di manipolazione degli alimenti aiutano a prevenire la contaminazione incrociata , e le raccomandazioni federali che invitano il pubblico a non consumare uova crude o poco cotte , carni e pollame hanno anche contribuito a ridurre i focolai di salmonella . Alcuni dipartimenti sanitari all'interno di giurisdizioni locali hanno anche fatto i test delle feci obbligatorio per i cuochi che cercano lavoro . Tuttavia , decine di migliaia di malattie salmonella legati vengono segnalati ogni anno negli Stati Uniti .