Quali sostanze chimiche sono utilizzate per produrre alcol?

L'etanolo, il tipo di alcol presente nelle bevande alcoliche, viene prodotto attraverso un processo chiamato fermentazione. La fermentazione comporta la conversione degli zuccheri in alcol da parte di microrganismi, come il lievito. La reazione chimica per la fermentazione può essere rappresentata come segue:

C6H12O6 (glucosio) → 2 C2H5OH (etanolo) + 2 CO2 (anidride carbonica)

Il materiale di partenza per la fermentazione è una fonte di zucchero, che può essere derivata da vari materiali vegetali come uva, cereali o frutta. Il lievito, un tipo di fungo, viene aggiunto alla soluzione zuccherina e inizia a convertire gli zuccheri in etanolo. Il lievito consuma il glucosio e lo scompone in etanolo e anidride carbonica come prodotti di scarto.

La composizione chimica dell'etanolo è C2H5OH. È costituito da due atomi di carbonio, cinque atomi di idrogeno e un atomo di ossigeno. Il gruppo ossidrile (-OH) nella molecola di etanolo è responsabile delle sue proprietà caratteristiche, come la sua solubilità in acqua e la sua capacità di formare legami idrogeno.