L'attività della lipasi è maggiore con l'aggiunta di sali biliari?

La bile è un fluido prodotto nel fegato che può aiutare nella digestione dei grassi e di alcune vitamine. È composto da lipidi, colesterolo, proteine ​​e sali biliari. I sali biliari sono anfipatici, il che significa che hanno proprietà sia idrofile (amanti dell'acqua) che idrofobiche (odiano l'acqua). Questi tensioattivi agiscono come emulsionanti, che aiutano a scomporre le particelle di grasso di grandi dimensioni in particelle più piccole in modo che possano essere più facilmente digerite dalle lipasi.

Le lipasi sono enzimi che catalizzano l'idrolisi (scomposizione) dei grassi nelle loro parti componenti, come glicerolo e acidi grassi. Quando i sali biliari sono presenti nel sistema digestivo, aiutano a disperdere i grassi in goccioline più piccole, aumentando la superficie dei grassi su cui possono agire le lipasi. Questa maggiore area superficiale consente alle lipasi di lavorare in modo più rapido ed efficiente, con conseguente maggiore attività della lipasi.