Lo zucchero nero è adatto ai pazienti diabetici?

Lo zucchero nero, noto anche come jaggery, è un dolcificante tradizionale a base di succo di canna da zucchero. Anche se può sembrare un'alternativa più sana allo zucchero raffinato per via della sua origine naturale e dell'indice glicemico leggermente inferiore, non è particolarmente adatto ai pazienti diabetici.

L’indice glicemico (IG) misura la velocità con cui un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Lo zucchero da tavola ha un IG di 65, mentre il jaggery ha un IG di 54. Sebbene inferiore allo zucchero da tavola, il jaggery rientra comunque nell'intervallo GI alto. Gli alimenti con un IG elevato dovrebbero essere consumati con moderazione, poiché possono causare rapidi picchi nei livelli di zucchero nel sangue.

Sebbene lo zucchero nero possa contenere micronutrienti potenzialmente benefici come ferro, calcio e potassio, le quantità sono molto piccole e non forniscono vantaggi nutrizionali significativi rispetto allo zucchero normale.

I pazienti diabetici devono gestire attentamente l’assunzione di zucchero e scegliere alimenti a basso indice glicemico che rilasciano glucosio lentamente e costantemente, prevenendo improvvisi aumenti di zucchero nel sangue. I dolcificanti come la stevia, l'eritritolo e l'aspartame sono solitamente scelte migliori, poiché contengono calorie trascurabili o pari a zero e non influenzano i livelli di zucchero nel sangue.

È sempre meglio per le persone diabetiche discutere le proprie scelte dietetiche con un operatore sanitario o un dietista registrato che può personalizzare un piano alimentare in base alle loro esigenze e condizioni specifiche.