Qual è la causa per cui lo zucchero non riesce a scendere lungo il gambo?

Il saccarosio è il principale zucchero trasportato nelle piante. Le piante producono saccarosio nelle foglie durante la fotosintesi e lo trasportano in altre parti della pianta, come radici e semi in via di sviluppo, per utilizzarlo come fonte di energia. Il saccarosio viene trasportato attraverso il floema, un tessuto specializzato che attraversa tutta la pianta.

Il saccarosio non può scendere lungo lo stelo per diffusione perché la sua concentrazione è maggiore nelle foglie che nello stelo. La diffusione è il movimento delle molecole da un'area ad alta concentrazione a un'area a bassa concentrazione. Affinché il saccarosio possa spostarsi lungo lo stelo per diffusione, la concentrazione di saccarosio nelle foglie dovrebbe essere inferiore alla concentrazione di saccarosio nello stelo.

Il saccarosio viene trasportato lungo lo stelo mediante trasporto attivo. Il trasporto attivo è il movimento di molecole contro un gradiente di concentrazione, da un'area a bassa concentrazione a un'area ad alta concentrazione. Il trasporto attivo richiede energia, che è fornita dall'ATP (adenosina trifosfato).

Il trasporto attivo del saccarosio lungo lo stelo è guidato da un gradiente protonico. I protoni (H+) vengono pompati dalle cellule del floema alle cellule circostanti, creando una maggiore concentrazione di protoni all'esterno delle cellule del floema. Questo gradiente protonico fornisce l'energia per il trasporto attivo del saccarosio nelle cellule del floema.

Una volta che il saccarosio è stato trasportato nelle cellule del floema, viene trasportato lungo lo stelo mediante flusso di massa. Il flusso di massa è il movimento delle molecole in un fluido dovuto a un gradiente di pressione. Il gradiente di pressione nel floema è creato dal trasporto attivo del saccarosio nelle cellule del floema. Il gradiente di pressione spinge la soluzione di saccarosio lungo lo stelo, verso aree di pressione inferiore.