Perché l'enzima trypsin viene disattivato quando introdotto nel succo gastrico dello stomaco?

La tripsina è un enzima che svolge un ruolo cruciale nella digestione delle proteine ​​nel corpo umano. È prodotto dal pancreas e secreto nell'intestino tenue, dove scompone le proteine ​​in peptidi e amminoacidi più piccoli. Tuttavia, la tripsina viene disattivata quando introdotta nel succo gastrico dello stomaco per i seguenti motivi:

1. pH basso:il succo gastrico nello stomaco è altamente acido, con un pH compreso tra 1 e 2. La trypsin ha un intervallo di pH ottimale compreso tra 7 e 9. Il pH estremamente basso del succo gastrico denatura la trypsin, facendole perdere la sua struttura e attività catalitica.

2. Presenza di pepsina:lo stomaco secerne anche un altro enzima chiamato pepsina, responsabile della scomposizione iniziale delle proteine ​​nell'ambiente acido dello stomaco. La pepsina funziona meglio a pH basso e può degradare direttamente la tripsina, contribuendo ulteriormente alla sua disattivazione.

3. Inattivazione da proteasi acide:il succo gastrico contiene varie proteasi acide, come la catepsina D e la gastricsina, che possono colpire direttamente e scindere i legami peptidici all'interno della molecola di tripsina, portando alla sua inattivazione.

4. Inibitori della proteasi:lo stomaco produce anche inibitori della proteasi, che sono proteine ​​che si legano specificamente e inibiscono l'attività degli enzimi proteolitici come la tripsina. Questi inibitori impediscono alla tripsina di svolgere le sue funzioni catalitiche.

5. Elevata concentrazione di enzimi:nel pancreas, la tripsina viene sintetizzata come un precursore inattivo chiamato tripsinogeno per prevenirne l'attivazione prematura all'interno del pancreas stesso. Tuttavia, quando il tripsinogeno entra nell’intestino tenue, viene attivato da un altro enzima chiamato enterochinasi. Al contrario, l’elevata concentrazione di tripsina nel succo gastrico potrebbe portare all’autoattivazione del tripsinogeno, con conseguente sua rapida inattivazione a causa delle condizioni acide e della presenza di inibitori.

Pertanto, la combinazione di pH basso, presenza di pepsina e altre proteasi acide, inibitori della proteasi e alta concentrazione di enzimi nel succo gastrico porta alla disattivazione della tripsina quando introdotta nello stomaco. Ciò garantisce che la tripsina rimanga inattiva e non interferisca con la digestione delle proteine ​​nello stomaco, che viene effettuata principalmente dalla pepsina.