Scriveresti ai bambini di 5 anni o ai bambini di 5 anni?

"5 anni" è corretto.

Quando l'età viene usata come aggettivo prima di un sostantivo, non c'è la "s". Ad esempio, "un bambino di 5 anni".

D'altra parte, quando l'età viene usata da sola, senza sostantivo, di solito viene aggiunta la "s". Ad esempio, "I bambini di 5 anni stanno giocando nel cortile".