Cos'è la parrillada?

Parrillada è un piatto tradizionale sudamericano composto principalmente da carne alla griglia ed è popolare in paesi come Argentina, Brasile, Cile e Uruguay. È simile a un barbecue, tuttavia presenta alcune distinzioni.

Ecco le caratteristiche e gli elementi chiave della parrillada:

1. Carni alla griglia: Parrillada è incentrato sulle carni alla griglia. Il manzo è il tipo di carne più comunemente utilizzato, inclusi elementi come entrañas (bistecca di gonna), asado de tira (costolette), vacío (bistecca di fianco) e bife de chorizo ​​(lombo). Possono essere incluse anche altre carni come maiale, agnello e pollo.

2. Tecnica di cottura: Le carni in parrillada vengono grigliate direttamente sul fuoco o su una parrilla (una tradizionale griglia sudamericana). La parrilla solleva le carni sopra il fuoco e lascia circolare il calore e il fumo, conferendo alle carni un sapore e un aroma caratteristici.

3. Lati e accompagnamenti: La Parrillada è solitamente accompagnata da una serie di contorni. I contorni comuni includono insalate (spesso preparate con pomodori freschi, cipolle e coriandolo), verdure grigliate come mais, peperoni e zucchine e pane (ad esempio pane chimichurri).

4. Condimenti e salse: La Parrillada viene tipicamente servita con un assortimento di condimenti e salse. La salsa Chimichurri, una combinazione di prezzemolo, aglio, olio d'oliva, aceto e peperoncino, è un accompagnamento comune. Altre opzioni possono includere salsa criolla (una salsa a base di pomodoro), salsa di peperoni rossi e maionese all'aglio.

5. Incontro sociale: Parrillada funge spesso da evento sociale. È normale che amici e famiglie si riuniscano attorno a una parrilla e si godano la carne alla griglia e il cameratismo.

6. Variazioni regionali: La Parrillada può variare leggermente da regione a regione del Sud America. In alcune zone è comune includere frattaglie come budella e animelle. Alcuni paesi potrebbero avere marinate o condimenti specifici da applicare alle carni.

Parrillada è una celebrazione della carne alla griglia, del cameratismo e delle ricche tradizioni culinarie del Sud America.