Erbe cinesi e spezie

erbe e spezie cinesi sono utilizzati in tutto il mondo per le loro proprietà curative e per le ricette cinesi. Per migliaia di anni , l'intero impianto è stato utilizzato con niente sprecato . Anche la corteccia e le foglie trovare la loro strada in preparazioni a base di erbe . Essi sono facilmente reperibili nei negozi asiatici specializzati o nei supermercati . E 'possibile sperimentare con le spezie e le erbe di miscelazione a casa , ma la maggior parte degli occidentali li compra da negozi e seguire ricettari . Cinque Spice Powder

Five Spice Powder è uno dei prodotti più comuni che si trovano nei supermercati occidentali . La miscela di spezie segue la tradizione di presentare i cinque sapori fondamentali di salato, piccante , dolce , amaro e acido , più il numero cinque rappresenta la capacità di guarire . Miscele variano, ma un tipico consiste di cannella , semi di finocchio terra , chiodi di garofano , anice stellato e pepe di Szechuan . Alcune miscele anche aggiungere ingredienti aggiuntivi , come la radice di zenzero e liquirizia. Oltre a insaporire mentre friggere , si è strofinato in carne, pollame e frutti di mare durante la preparazione del cibo per cucinare . Altri paesi asiatici utilizzano la polvere ampiamente .
Ginger

Per secoli , lo zenzero è stato utilizzato per le sue qualità medicinali , così come il suo sapore forte . I suoi benefici sono ridurre gli effetti della malattia di mattina in gravidanza , bruciore di stomaco , emicrania e dolori mestruali . Fare il tè da zenzero fresco aiuta la digestione . Lo zenzero è anche disponibile come polvere . E 'utilizzato in mescolate patatine fritte e curry , e gli occidentali si inserisce nei beni e dolci da forno , tra cui pan di zenzero .
Cinese Hot Mustard

senape piccante cinese , come suggerisce il nome , è un tipo particolarmente pungente di senape utilizzato per aggiungere un calcio al cibo . E regge il confronto di rafano e viene aggiunto marinate e salse . I semi sono marrone o giallo , con l'essere marrone più caldo dei due, e possono essere acquistati come integrale o come polvere .
Szechuan pepe

descritto come avente un sapore ' terroso ' , pepe Szechuan sono unici per la Cina e offrono un sapore piccante alla cottura . La raccomandazione è quella di friggere un po ' a fuoco basso , liberando così il profumo , e poi aggiungendoli agli altri ingredienti per il pasto .
Coriandolo

Cilantro è per lo più utilizzato nel sud della Cina ed è a volte indicato come il prezzemolo cinese. Un sapore pungente è diluita durante la cottura . È la foglia della pianta di coriandolo ed è spesso usato come guarnizione .
Cinnamon

Oltre ad essere un ingrediente di cinque spezie in polvere , la cannella è utilizzata in molti piatti , in particolare quelle che richiedono una cottura lenta . Il profumo e il sapore viene rilasciato dare un aroma caratteristico e gusto . Sia la corteccia e cannella bastoni vengono utilizzati , ma vengono rimossi quando serve il piatto .
Cinese Curry in polvere

I cinesi in genere preferiscono curry più lievi rispetto agli indiani . La polvere può essere fatto in casa schiacciando gli ingredienti in un mortaio , ma molti negozi vendono prodotti già pronti . Spezie tipiche ed erbe in polvere includono zenzero, cumino , peperoncino , chiodi di garofano , curcuma , aglio, peperoncino , fieno greco , i chiodi di garofano e macis . Tutti i sapori si fondono per dare un equilibrio tra dolce e amaro.