Come curare un nuovo wok?

Condire o stagionare un nuovo wok è essenziale per creare uno strato protettivo che previene la ruggine, migliora le proprietà antiaderenti e sviluppa la "patina" del wok nel tempo. Ecco come curare adeguatamente un nuovo wok:

1. Lavare e pulire il Wok:

- Lavare accuratamente il wok utilizzando acqua calda e detersivo per piatti delicato per rimuovere eventuali impurità, sostanze chimiche o rivestimenti derivanti dal processo di produzione.

- Sciacquare bene il wok e assicurarsi che sia completamente asciutto.

2. Applicare uno strato sottile di olio da cucina:

- Metti il ​​wok sul fuoco medio-alto sul piano cottura.

- Una volta che il wok inizia a scaldarsi, aggiungere olio da cucina sufficiente a ricoprire l'intera superficie del wok. Agitare l'olio per distribuirlo uniformemente.

3. Calore e fumo:

- Mantieni il wok a fuoco medio-alto finché l'olio non inizia a fumare e inizia a diventare leggermente dorato.

- Il processo di affumicatura è fondamentale per la creazione dello strato protettivo.

4. Continua il condimento:

- Aggiungere un po' più di olio se necessario per garantire una copertura completa. Continua a scaldare il wok finché l'olio non sarà penetrato nei pori del metallo e il fumo non si sarà calmato.

5. Lascialo raffreddare:

- Lasciare raffreddare completamente il wok. Non aggiungere acqua a questo punto, poiché potrebbe scuotere il metallo caldo e compromettere la stagionatura.

6. Pulisci e ripeti:

- Una volta che il wok si è raffreddato, utilizzare un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

- Ripetere il processo di stagionatura (fasi 2-5) altre due o tre volte per creare uno strato di stagionatura forte e durevole.

7. Pulizia finale e risciacquo:

- Dopo l'ultimo condimento, lasciare raffreddare il wok e rimuovere delicatamente l'olio rimasto.

- Sciacquare il wok con acqua calda e lasciarlo asciugare completamente prima di riporlo o utilizzarlo per la prima volta.

Nota:

- È normale che il tuo wok diventi nero-bluastro o sviluppi una patina nel tempo mentre lo usi per diverse tecniche di cottura.

- Evitare l'uso di detersivi aggressivi o utensili metallici che possono danneggiare il condimento.

- Preriscaldare sempre il wok prima di aggiungere olio e cuocere.

Condendo adeguatamente il tuo nuovo wok, puoi garantirne la longevità, migliorare le prestazioni di cottura e goderti deliziosi pasti saltati in padella per gli anni a venire.