Cosa uccide i germi congelandoli o bollendoli più velocemente?

L’acqua bollente uccide i germi più velocemente della refrigerazione. L'acqua bollente aumenta rapidamente la temperatura dell'acqua fino a 100 gradi Celsius (212 gradi Fahrenheit), che è fatale per la maggior parte dei microrganismi. La refrigerazione rallenta solo la crescita dei batteri e alcuni batteri possono sopravvivere anche a temperature gelide.