Puoi ottenere la mucca pazza dalla gelatina?

L’encefalopatia spongiforme bovina (BSE), comunemente nota come morbo della mucca pazza, è una malattia neurodegenerativa mortale che colpisce i bovini. La maggior parte dei casi di BSE sono causati da un agente infettivo noto come prione, un tipo di proteina anomala che può causare il ripiegamento errato delle proteine ​​normali nel cervello.

La gelatina è una proteina derivata dal collagene, che si trova nei tessuti connettivi degli animali. Nella produzione della gelatina, il collagene viene estratto dalle ossa, dalla pelle e dai tendini degli animali e quindi trasformato in polvere o fogli.

Sebbene la gelatina sia una proteina derivata dagli animali, non è noto che trasmetta la BSE. I prioni non si trovano nei tessuti connettivi degli animali e i metodi di lavorazione e purificazione utilizzati nella produzione della gelatina rimuovono efficacemente qualsiasi potenziale contaminazione da prioni.

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha valutato la sicurezza della gelatina e ha concluso che non presenta alcun rischio di trasmissione della BSE. La gelatina è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare come agente addensante, gelificante e stabilizzante ed è generalmente considerata sicura da consumare.

Tuttavia, è importante notare che la sicurezza della gelatina può dipendere dalla fonte del collagene e dal processo di produzione. Per garantire la sicurezza della gelatina, è essenziale acquistarla da produttori affidabili e seguire le istruzioni di manipolazione e conservazione consigliate fornite dal produttore.