Acid in Lemon Juice

l succo di limone è stato apprezzato per usi culinari cosmetici e medicinali per migliaia di anni. Aggiunto al cibo questo succo di agrumi conferisce un gusto aspro e acuto contribuendo nel contempo a preservare gli ingredienti prevenendo il processo di ossidazione che causa il deterioramento del cibo. Il succo di limone deve molte delle sue caratteristiche agli acidi che contiene.

Identificazione

Il succo di limone è un liquido acido acido estratto dal frutto dell'albero di limone Citrus limon. Il limone è un frutto piccolo giallo chiaro con una buccia pungente (buccia) che contiene polpa segmentata giallo pallido che contiene il succo del frutto. Un limone medio produce tra 2 e 3 cucchiai. di succo di limone secondo Food.com.

Storia

Il limone è originario delle regioni meridionali dell'Asia da dove si diffuse alla regione mediterranea al Medio Oriente e all'Africa settentrionale secondo il Fondazione George Mateljan. Fu coltivato per la prima volta in America quando Colombo arrivò nel Nuovo Mondo con semi di limone nel 1493 e li piantò ad Haiti. Oggi è ampiamente distribuito in numerose regioni calde e subtropicali del mondo.

Acidi

Un acido è un composto con un sapore aspro che trasforma la carta blu tornasole rossa scrive la Chimica Fisica e Teorica Laboratorio all'Università di Oxford in Inghilterra. A seconda della temperatura l'acido può essere in forma liquida solida o gassosa. La forza di un acido è misurata in termini di pH o potenza di idrogeno che è un valore numerico che indica la sua concentrazione di ioni idrogeno. Più acido è un composto più basso è il suo pH.

Il succo di limone è un succo di frutta molto acido con un pH medio di 2 3 scrive Robert Clemens nel suo libro "Acidi organici negli agrumi. "Osserva che l'acido citrico è l'acido organico predominante in esso con quantità minori ma significative di acido ascorbico (vitamina C). Il succo contiene anche acido malico. Secondo uno studio del National Institutes of Health il limone è una ricca fonte di acido citrico contenente 1 44 g per oncia. L'USDA National Nutrient Database riporta che ogni tazza di succo di limone contiene 112 2 mg di acido ascorbico e 0 251 mg di acido pantotenico.

Avvertenza

Drugs.com avverte che il succo di agrumi è spesso associato ad aggravare i sintomi di GERD o malattia da reflusso gastroesofageo un disturbo digestivo cronico che si verifica quando l'acido dello stomaco scorre all'indietro (reflusso) nel tubo del cibo. Potrebbe anche erodere o scolorire lo smalto dei denti.