Quali sono i benefici per la salute di Margarine vs Butter?

uando si sceglie un grasso più sano per la propria dieta è necessario prestare attenzione al profilo grasso. Il burro è fatto con grassi animali e contiene un'alta quantità di colesterolo e grassi saturi mentre la margarina è composta da oli vegetali che la rendono priva di colesterolo e ricca di grassi insaturi. Tuttavia alcune margarine possono contenere elevate quantità di grassi trans malsani e sintetici. Controlla sempre l'etichetta per scoprire cosa stai acquistando.

Acidi Grassi

Sebbene la quantità di calorie e grassi sia identica tra burro e margarina il loro contenuto lipidico è molto diverso. Il burro è naturalmente ricco di colesterolo e grassi saturi mentre la margarina è composta per l'80% da acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura 1 cucchiaio. di burro ha circa 100 calorie e 11 5 g di grassi di cui 7 3 g sono grassi saturi e 3 g sono acidi grassi monoinsaturi. Inoltre 1 cucchiaio. di burro contiene 30 mg di colesterolo mentre la margarina non contiene colesterolo 2 2 g di acidi grassi saturi 5 5 g di monoinsaturi e 3 5 g di acidi grassi polinsaturi.

Benefici per la salute

La tipica dieta americana è solitamente troppo alta in grassi saturi e colesterolo secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2010. Mentre il tuo corpo ha bisogno di piccole quantità di questi grassi per svolgere alcune funzioni essenziali troppo può essere dannoso per la salute. I grassi saturi e il colesterolo possono aumentare il livello di lipoproteine a bassa densità nel sangue o LDL e aumentare il rischio di malattie cardiache. Gli acidi grassi insaturi nella margarina d'altra parte aiutano a ridurre i livelli di LDL nel sangue aumentando la "buona" lipoproteina ad alta densità del sangue o HDL colesterolo.

La margarina può anche contenere grassi trans sintetici. Secondo le linee guida dietetiche per gli americani 2010 i grassi trans non sono essenziali per il tuo corpo anche se si trovano naturalmente in alcuni alimenti. I grassi trans sintetici presenti nella margarina si formano durante la lavorazione e non sono naturali. Il consumo di entrambi i tipi di grassi trans naturali o sintetici può aumentare drasticamente il rischio di malattie cardiache attacchi di cuore e altri problemi cardiaci compresa l'ipertensione. Un cucchiaio. della normale margarina contiene circa 2 go il 17% di grassi trans. Il burro contiene pochi o nessun grassi trans.

Conclusioni

In generale la margarina è una scelta migliore del burro perché contiene livelli più elevati di grassi sani insaturi e bassi livelli di grassi saturi. Tuttavia non tutte le varietà di margarina sono uguali e alcune possono contenere alti livelli di grassi trans. In generale più è solida la margarina più grassi trans contengono. Secondo MayoClinic.com i bastoncini di margarina hanno più grassi trans che vaschette di margarina. Se stai cercando di essere attento alla salute controlla i dati nutrizionali sui pacchetti di margarina o burro per vedere cosa contengono.