Ruolo di grassi e oli nella crescita umana e nello sviluppo

I grassi hanno ricevuto una cattiva reputazione nell'ultimo decennio causando una pletora di programmi dietetici a basso contenuto di grassi e prodotti alimentari senza grassi. Mentre alcuni tipi di grassi o quantità eccessivamente elevate possono essere problematici i grassi sono effettivamente vitali per il tuo corpo. Sono componenti essenziali di tutti i tessuti del corpo e sono particolarmente importanti nello sviluppo delle membrane cellulari della retina e del tessuto cerebrale. Il tuo corpo ha bisogno di grassi e oli per sostenere una crescita e uno sviluppo adeguati in particolare durante l'infanzia e l'infanzia.

Il grasso fornisce nove kilocalorie per grammo rendendolo il macronutriente più denso di energia. Durante alcuni periodi dell'infanzia dell'infanzia e dell'adolescenza il corpo ha bisogno di ulteriori calorie per sostenere gli sprint di crescita e lo sviluppo. Il consumo di grassi sani - i tipi monoinsaturi e polinsaturi - può fornire le calorie extra necessarie durante quel periodo. Il tuo corpo utilizza anche il grasso immagazzinato per fornire energia durante i periodi di fame o malattia.

Acidi grassi essenziali

Gli acidi grassi essenziali sono un particolare tipo di grasso. Ci sono due acidi grassi essenziali: acido linoleico e acido alfa-linolenico. Il tuo corpo richiede che tu consumi questi attraverso i cibi dal momento che non puoi produrli endogenamente. Il corpo utilizza questi acidi grassi per lo sviluppo dei tessuti e per produrre sostanze chimiche nel corpo che regolano le funzioni fisiologiche come la risposta infiammatoria e la pressione sanguigna. La carenza di acidi grassi essenziali nei bambini può causare una crescita esitante una visione anormale e problemi della pelle.

Assorbimento delle vitamine

Le vitamine A D E e K sono liposolubili il che significa che hai bisogno di grasso per assorbirle propriamente. Se tagli completamente il grasso puoi sviluppare carenze di queste vitamine. Carenze vitaminiche possono causare molti problemi come la cecità notturna da una mancanza di vitamina A o ossa deboli da una carenza di vitamina D.

La funzione cognitiva e la visione

L'acido docosaesaenoico - o DHA - è un grasso acido che è importante per lo sviluppo del cervello e della retina nei neonati e nei bambini. Durante l'ultimo trimestre di gravidanza e il primo anno di vita il cervello di un bambino subisce una rapida crescita durante il quale si accumulano grandi quantità di DHA in quest'area. Gli adulti possono sintetizzare il DHA dall'acido alfa-linolenico. Tuttavia il processo di conversione nei neonati è molto limitato - solo l'1-5% di acido alfa-linolenico può essere convertito in DHA secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite.

Il latte materno fornisce DHA per neonati ma la quantità di latte dipende dall'assunzione materna. Può essere importante per le donne in allattamento consumare alimenti ricchi di DHA per sostenere lo sviluppo infantile. Sebbene i risultati degli studi non siano sempre coerenti una recensione del 2009 pubblicata su "prostaglandine leucotrieni e acidi grassi essenziali" riportava che livelli più elevati di latte materno DHA erano solitamente associati a un migliore sviluppo neurologico e alla funzione visiva.

Funzioni aggiuntive

I grassi aiutano a proteggere gli organi vitali all'interno del corpo fornendo uno strato di ammortizzazione. Inoltre isolano il corpo e regolano la temperatura corporea. I grassi rallentano lo svuotamento gastrico e prolungano la sazietà che può aiutare sia i bambini che gli adulti a sentirsi più soddisfatti del loro pasto.

Raccomandazioni

Secondo l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite i bambini fino a 6 mesi hanno bisogno 40 a 60 percento di energia da grasso. Questo è coerente con la quantità di latte materno umano e la maggior parte delle formule. L'alto contenuto di grassi favorisce la crescita la deposizione di tessuto e lo sviluppo del cervello. Da 6 a 24 mesi l'assunzione di grassi dovrebbe essere gradualmente ridotta a circa il 35% dell'energia. Dopo 2 anni i bambini e gli adulti dovrebbero consumare dal 25 al 35% delle loro calorie da grassi.