La nutrizione dei filetti di merluzzo

l merluzzo è una ricca fonte di proteine grassi sani e diverse vitamine e minerali. A causa del suo contenuto di acidi grassi essenziali e di basse quantità di grassi saturi di colesterolo e di sodio l'American Heart Association raccomanda di sostituire i pesci come il merluzzo per la carne e altre fonti di proteine più cicche. Il merluzzo può variare in valore nutrizionale a seconda di come è cotto ma cuocere o grigliare i filetti sono in genere i modi più salutari.

I filetti di merluzzo sono particolarmente poveri di grassi con circa 1 g in un 231 -g porzione di merluzzo bianco grezzo e 1 55 g in un filetto di merluzzo bianco da 231 g. La maggior parte del grasso nei filetti di merluzzo è insaturo. Il merluzzo del Pacifico e dell'Atlantico contiene rispettivamente 0 6 g e 0 75 g di grassi insaturi. I grassi insaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. I filetti di merluzzo sono una ricca fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6 grassi polinsaturi specifici che oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache hanno dimostrato di ridurre il rischio di diabete e hanno proprietà anti-infiammatorie che possono alleviare sintomi di artrite. Il merluzzo del Pacifico e dell'Atlantico contiene meno di 0 5 g di grassi saturi e meno di 100 mg di colesterolo.

Proteine

Il merluzzo è ricco di proteine con circa 36 g in una porzione da 231 g di merluzzo bianco grezzo e circa 41 g in un filetto di merluzzo dell'Atlantico. Il corpo ha bisogno di proteine per costruire nuovi tessuti e promuovere la crescita e la maggior parte degli adulti ha bisogno di 50 - 175 g al giorno.

Fosforo e selenio

I filetti di merluzzo contengono 10 minerali ma sono particolarmente ricchi di fosforo e selenio. Una porzione da 231 g di merluzzo crudo del Pacifico contiene oltre il 100 percento del valore giornaliero per gli adulti per il fosforo e quasi il 100 percento per il selenio mentre un filetto di merluzzo dell'Atlantico contiene circa il 70 percento di fosforo e oltre il 100 percento del valore giornaliero " 3 [[Il corpo ha bisogno di fosforo per aiutare a costruire ossa e denti forti mentre il selenio è un antiossidante che aiuta a prevenire il danno cellulare.

Vitamine

Il più grande apporto vitaminico di filetto di merluzzo è il suo contenuto di vitamina B in particolare niacina e colina . Le vitamine del gruppo B aiutano a convertire i nutrienti in energia per il metabolismo cellulare. La niacina aiuta anche a controllare i livelli di colesterolo e può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari mentre la colina è un componente chiave nella struttura delle cellule del corpo e può aiutare con la funzionalità epatica. Il merluzzo del Pacifico contiene circa il 17 e il 30 per cento del valore giornaliero per gli adulti di niacina e colina per porzione da 231 g mentre il merluzzo bianco contiene circa il 33 e il 30 per cento di quello di niacina e colina per filetto rispettivamente.