Il cibo asiatico è più sano del cibo americano?

irca un terzo di tutti gli adulti americani sono obesi circa l'8% della popolazione americana soffre di diabete e le malattie cardiache causano circa un terzo di tutti i decessi negli Stati Uniti. Le scelte alimentari negli Stati Uniti hanno un impatto diretto sulla prevalenza di queste malattie. Al contrario diversi aspetti delle diete asiatiche sono legati a una minore prevalenza di malattie potenzialmente letali.

Consumo di verdure più elevato

Anche se negli Stati Uniti è disponibile un'ampia varietà di verdure svolgono un ruolo secondario in America tariffa. In genere vengono serviti come contorni se non del tutto e alcune verdure come le patate sono spesso fritte in profondità. Al contrario le verdure svolgono un ruolo importante nella cucina asiatica. Sono comunemente serviti in antipasti e talvolta vengono utilizzati come piatti principali senza carne. Le verdure forniscono fibre alimentari che possono aiutare a ridurre i livelli di glucosio nel sangue che portano all'obesità e al diabete. Forniscono anche vitamine e minerali antiossidanti come vitamina A zinco e vitamina C che prevengono il danno cellulare e possono inibire la formazione di tumori cancerosi.

Meno cibi fritti

Alcuni autentici cibi asiatici ad esempio Tempura giapponese sono fritti in profondità ma le tecniche di cottura asiatiche in genere favoriscono la cottura a vapore o la frittura. Queste tecniche riducono o eliminano gli oli che aggiungono calorie e grassi ai piatti. Tuttavia il cibo fritto in profondità è comune negli Stati Uniti. Gli americani consumano comunemente patatine fritte jalapeno poppers pollo fritto e ciambelle che sono carichi di grassi che possono ostruire le arterie e contribuire alle malattie cardiache.

Meno carni rosse

Hamburger braciole di maiale bistecche polpette di carne pancetta e salsiccia sono alimenti base della dieta tipica negli Stati Uniti. Questi alimenti sono ricchi di grassi saturi che possono elevare il colesterolo "cattivo" e portare ad arteriosclerosi ictus e infarto. Questi grassi sono anche legati all'obesità. Le diete asiatiche consumano le carni rosse con parsimonia concentrandosi invece su proteine magre come pesce e tofu. I pesci sono più bassi di grassi saturi rispetto alle carni rosse e forniscono acidi grassi essenziali che aiutano a sostenere la funzione del cervello e dei nervi. Il tofu è un sostituto della carne che non contiene grassi saturi o colesterolo e fornisce calcio per ossa forti.

Meno carboidrati semplici

Gli americani fanno molto affidamento sui carboidrati semplici che si trovano più comunemente nei prodotti a base di farina bianca come come cracker spuntino pane bianco bagel tortillas pasticcini e torte. I carboidrati semplici aumentano drammaticamente i livelli di zucchero nel sangue che possono contribuire al diabete e all'aumento di peso. La tariffa asiatica in genere non include i prodotti a base di farina bianca. Sebbene il riso bianco un alimento base della cucina asiatica sia considerato ad alto contenuto di carboidrati questi carboidrati sono sotto forma di amido resistente che il tuo corpo non digerisce prontamente.