Elenco dei lipidi

Un lipide è il nome di un tipo di composto che contiene gli elementi carbonio ossigeno e idrogeno. I lipidi sono idrofobi il che significa che non si dissolvono in acqua. I lipidi nel corpo svolgono un ruolo importante nell'isolamento nello stoccaggio di energia nella struttura cellulare e nel trasporto di proteine secondo "Nutrition and You" di Joan Salge Blake. Esistono tre principali forme di lipidi: steroli fosfolipidi e trigliceridi.

Steroli

Gli steroli costituiti da quattro anelli di carbonio e idrogeno fungono da precursori di una varietà di sostanze diverse nel corpo . Lo sterolo più conosciuto è il colesterolo. Il colesterolo fa parte delle membrane delle cellule e funge da precursore della vitamina D e degli acidi biliari necessari per digerire correttamente i grassi che si consumano nella dieta. Il colesterolo è anche un precursore degli ormoni sessuali estrogeni e testosterone. La giusta quantità di colesterolo nel sangue è essenziale per il corretto funzionamento del corpo. Quando i livelli di colesterolo diventano troppo alti tuttavia possono aumentare il rischio di sviluppare malattie cardiache. "Nutrition and You" osserva che non è necessario consumare alcun colesterolo alimentare perché tutto il colesterolo di cui hai bisogno per la normale funzione del corpo è sintetizzato nel tuo corpo.

Fosfolipidi

I fosfolipidi sono composti da tre acidi grassi e un gruppo di fosforo. Gli acidi grassi sono costituiti da una catena di atomi di carbonio e idrogeno e contengono un gruppo acido alla fine della loro struttura. Esistono più di 20 diversi tipi di acidi grassi. La parte di fosforo del fosfolipide è polare il che significa che attrae le particelle cariche. La parte di acido grasso del fosfolipide è non polare e non attrae alcuna particella. I fosfolipidi nel tuo corpo sono disposti insieme in quello che viene definito come il doppio strato fosfolipidico. Questo strato circonda le cellule e agisce come barriera protettiva consentendo all'acqua di entrare nella cellula ma mantenendo gli elementi importanti dall'essere eliminati dalla cellula. "Nutrition and You" osserva che la lecitina è il principale fosfolipide contenuto nelle membrane cellulari.

Trigliceridi

I trigliceridi sono la forma chimica che il grasso prende nel sangue. I trigliceridi possono essere consumati attraverso la dieta o sintetizzati nel corpo da calorie in eccesso o carboidrati secondo l'American Heart Association. Quando si consumano calorie in eccesso vengono memorizzati come trigliceridi nelle cellule adipose. Il corpo usa questi trigliceridi come fonte di energia tra i pasti o durante i periodi di digiuno. Se si consumano calorie in eccesso su base regolare i trigliceridi rimangono nel flusso sanguigno invece di essere immagazzinati nelle cellule adipose. Livelli eccessivi di trigliceridi nel sangue possono portare allo sviluppo di aterosclerosi e malattia coronarica.