Le uova bollite abbassano il loro colesterolo?

e uova hanno avuto una cattiva reputazione tra nutrizionisti e mangiatori di cuore anche se molti di questi risultati sono stati rivalutati. Il colesterolo nelle uova è alto ma secondo il cardiologo Thomas Behrenbeck su Mayoclinic.com la quantità di colesterolo delle uova e di altri alimenti che effettivamente influisce sui livelli di colesterolo nel sangue è diversa per tutti. Poiché è noto che la cottura delle verdure influisce sui nutrienti che contengono è ragionevole chiedersi quale effetto se ce ne sono sul loro contenuto di colesterolo hanno uova bollite.

Fatti dell'uovo

L'uovo di gallina medio contiene circa 71 calorie e 210 mg di colesterolo. Secondo il Sistema Sanitario dell'Università del Michigan la proteina negli albumi è il "gold standard" il che significa che tutte le altre fonti di proteine ​​sono valutate rispetto ai bianchi d'uovo. I tuorli contengono anche alti livelli di luteina e zeaxantina. Questi due carotenoidi hanno un effetto antiossidante sugli occhi e aiutano a proteggerli filtrando le lunghezze d'onda della luce blu ad alta energia. L'American Optometric Association afferma che ci sono 600 carotenoidi trovati in natura ma la luteina e la zeaxantina sono gli unici due che si depositano nella retina. La loro presenza nell'occhio aiuta a prevenire la degenerazione maculare senile che può portare alla cecità.

Fatti del colesterolo

L'American Heart Association raccomanda che le persone con livelli sani di colesterolo LDL non consumino più di 300 mg di colesterolo al giorno mentre quelli con livelli di LDL problematici dovrebbero rimanere sotto i 200 mg di colesterolo. Poiché un uovo intero contiene circa 210 mg di colesterolo limitare il consumo è una buona idea per le persone con colesterolo alto. Il colesterolo delle uova si trova nel tuorlo. Ricerche preliminari suggeriscono che esiste una sostanza nell'uovo che aiuta il tuo organismo a processare il colesterolo ma se sei preoccupato è meglio evitare i tuorli.

Expert Insight

Secondo il ricercatore J. Constant in un articolo del 2007 in "The Keio Journal of Medicine" uova bollenti ossida il colesterolo in loro intensificando il loro effetto sul colesterolo nel sangue nelle arterie. L'articolo raccomanda che le uova vengano consumate in uno stato di salute prevalentemente liquido e morbido sebbene le preoccupazioni sulla salmonella possano contraddire questo consiglio. Nessun altro studio ha confermato questa teoria tuttavia sono necessarie ulteriori ricerche.

| I bianchi d'uovo sono ricchi di proteine non contengono colesterolo e possono essere utilizzati in vari modi tra cui grattugiandoli per cospargere di insalate o affettarli per aggiungerli ai panini. Se fai bollire un uovo a fatica puoi anche dividere il tuorlo a metà e tagliare la quantità di colesterolo nell'insalata senza sacrificare il sapore. La maggiore concentrazione di luteina e zeaxantina è nei tuorli d'uovo ma le verdure a foglia verde sono una fonte ancora migliore di questi carotenoidi e non hanno colesterolo. Conclusione

Bollire un uovo non abbassa il colesterolo livelli nell'uovo stesso e possono effettivamente aumentare la minaccia di arterie intasate anche se sono necessari ulteriori studi per confermare questa teoria. Molti metodi popolari di preparazione delle uova - friggerli nel burro rimescolarli con la panna o aggiungere formaggio per fare le omelette - aggiungono il colesterolo. Ma non ci sono prove sufficienti per concludere che le uova bollenti semplicemente abbassino o aumentino i livelli di colesterolo che contengono quando sono crudi.