Tipi di cereali e cereali

I cereali o cereali come vengono spesso chiamati svolgono un ruolo centrale nella dieta americana. Ogni anno circa 2 miliardi di tonnellate di cereali vengono prodotti in tutto il mondo secondo l'Institute of Food Science and Technology. Mentre la maggior parte degli americani in genere consuma abbastanza cereali in totale molti mangiano una dieta pesante in grani raffinati invece di cereali integrali secondo le Linee guida dietetiche per gli americani 2010. È una buona idea spostare l'assunzione giornaliera aumentando la quantità di cereali integrali che mangi .

Vantaggi nutrizionali dei cereali

I cereali in particolare i cereali integrali apportano benefici per la salute. I cereali integrali comprendono l'intero nocciolo - crusca germe e endosperma - e sono ricchi di carboidrati tra cui fibre grassi sani e sostanze fitochimiche. I cereali sono anche una buona fonte di ferro magnesio selenio e vitamine del gruppo B. Mangiare cereali integrali anziché cereali raffinati riduce il colesterolo i trigliceridi e i livelli di insulina e può proteggere il cuore secondo la Harvard School of Public Health.

Una graffetta nel mondo

I cereali più comuni sono il mais riso frumento orzo avena sorgo segale e miglio. Il mais è in cima alla lista con oltre 800 milioni di tonnellate prodotte ogni anno secondo la Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite. Tuttavia quando viene consumato come mais dolce conta come un vegetale amidaceo mentre il popcorn è un chicco intero. Riso e grano arrivano al secondo posto con 685 e 600 tonnellate prodotte ogni anno rispettivamente. Una varietà di cibo è fatta con cereali tra cui pane pasta snack cereali cotti cereali per la colazione pappe pasticcini e altri prodotti da forno.

Non dimenticare gli pseudo-chicchi

Pseudo-cereali o pseudo-cereali non sono veri chicchi poiché non appartengono alla famiglia botanica delle Poaceae. Tuttavia hanno guadagnato il nome di "pseudo-grano" perché sono nutrizionalmente simili ai veri chicchi di cereali. I pseudo-cereali più comuni sono grano saraceno amaranto e quinoa. Il grano saraceno è ricco di proteine secondo solo all'avena e ricco di grassi polinsaturi. L'amaranto è anche ricco di proteine e grassi rispetto ad altri cereali con il 77% del suo contenuto di grassi insaturi. La quinoa è a basso indice glicemico e contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Ha anche un basso contenuto di grassi la maggior parte dei quali è polinsaturo.

Avere un giorno sgranato

Gli adulti dovrebbero avere da tre a otto porzioni di cereali al giorno a seconda dell'età e del sesso secondo il Tutto Consiglio dei cereali. Cerca di ottenere almeno il 50% del consumo totale di cereali da cereali integrali. Esempi di una porzione sono 1/2 tazza di pasta cotta riso bulgur o cereali cotti; una fetta di pane; un piccolo muffin; o 1 oncia di pasta secca riso o altro grano secco.