Suggerimenti per il pranzo scolastico: come mantenere una mela affettata dal viraggio al marrone

Una mela affettata per il pranzo è nutriente e saporita ma dopo un paio d'ore gli enzimi nella superficie esposta della mela reagiscono con l'ossigeno nell'aria trasformando la mela in una sfumatura di marrone poco appetitosa prima che arrivi l'ora di pranzo. Una mela leggermente marrone è sicura da mangiare ma la mela non rimarrà saporita per molto tempo poiché la doratura è un segno che la mela sta rapidamente perdendo qualità. Tecniche semplici tra cui il trattamento delle mele tagliate con sostanze acide o il mantenimento della frutta fresca prevengono l'ossidazione e mantengono il colore e la croccantezza della mela.

Rivestire i bordi tagliati delle mele con un succo di frutta acido . Il succo di frutta e altre soluzioni acide rallentano il processo di doratura senza influire sul sapore del frutto. Utilizzare un pennello da cucina per spazzolare il succo uniformemente sulle mele. Utilizzare qualsiasi succo di agrumi come limone lime mandarino arancia o ananas.

Mettere una miscela di acqua e aceto di sidro o succo di limone in una piccola ciotola. Lanciate brevemente le mele nella soluzione quindi tamponate le mele con un tovagliolo di carta. Questo metodo può essere più semplice se si trattano più mele tagliate.

Posizionare le mele tagliate in un contenitore ermetico a tenuta stagna. Aggiungi abbastanza sidro di mele per coprire le mele. Coprire le mele con il sidro è un altro modo per applicare una soluzione acida che rallenta la doratura e mantiene le mele tagliate umide e fresche. Dopo aver mangiato le mele puoi bere il succo.

Cose necessarie

Succo di agrumi

Pennello per pasticceria

Aceto di mele o succo di limone

Ciotolina

Asciugamani di carta

Contenitore a prova di perdite

Succo di mela

Contenitore ermetico o plastica borsa

Borsa termica o porta pranzo