Gli svantaggi della trasformazione degli alimenti

meno che non viviate in una fattoria è improbabile che mangi solo cibo non trasformato. Quasi tutti i prodotti alimentari acquistati nel negozio di alimentari vengono sottoposti a un tipo di lavorazione che si tratti di conservanti per prolungare la durata di conservazione del prodotto spray per migliorare l'aspetto di una colorazione di frutta o cibo per aggiungere un colore più attraente. Alcuni processi come la pastorizzazione hanno evidenti benefici nel ridurre il rischio di malattia mentre altri non hanno alcun beneficio oltre ad aggiungere un maggiore contenuto di sodio o zucchero a un prodotto per renderlo più gustoso. Circa il 90 per cento del denaro del cibo americano va ad acquistare alimenti trasformati afferma SixWise.

Riduzione dei nutrienti

Gli alimenti trasformati perdono buona parte del loro contenuto vitaminico. Ciò si verifica anche con cibi freschi a meno che non vengano consumati rapidamente ma congelando inscatolando o alterando in altro modo i cibi in modo da mantenere risultati più lunghi nelle perdite di nutrienti. La sola crescita di frutta e verdura in terreno fertilizzato può ridurre il contenuto di vitamina C nel prodotto finale secondo quanto riportato dai rapporti Better Health Channel. Gli alimenti sbollentati prima del congelamento rimuovono anche le vitamine idrosolubili come il complesso B e la vitamina C. I chicchi di macinazione rimuovono la buccia che contiene la maggior parte delle vitamine mentre i peeling di frutta e verdura possono anche rimuovere le vitamine che si trovano vicino alla superficie della pelle.

Additivi

I conservanti e gli additivi che migliorano sapore e gusto raramente aggiungono valore nutritivo e in alcuni casi sono stati implicati nel causare il cancro o altre malattie. Il nitrito di sodio ad esempio conferisce alle carni trasformate come hot dog e carne per il pranzo il loro caratteristico colore rosa e impedisce anche la crescita di batteri che causano il botulismo. Tuttavia i nitriti possono anche formare nitrosammine sostanze chimiche che possono aumentare il rischio di cancro negli animali e nell'uomo. I coloranti alimentari artificiali aggiunti per nessun altro scopo che rendere il cibo più appetitoso sono stati anche implicati come possibili agenti cancerogeni.

Contaminazione

Le epidemie di Salmonella sono spesso ricondotte a certi impianti di produzione dove la contaminazione con i batteri può far ammalare un gran numero di persone che consumano un prodotto alimentare come lo scoppio del burro di arachidi associato alle arachidi prodotte da ConAgra nel 2007. Poiché molte carni trasformate come l'hamburger ora contengono carne di molte mucche una singola mucca malata può contaminare una grande quantità di carne lavorata. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie hanno riportato un aumento del 50% delle infezioni da E Coli tra il 2004 e il 2007 ha riportato News sulla qualità degli alimenti.

Grassi e zuccheri aggiunti

Snack cene e contorni trasformati quasi tutti contengono zuccheri aggiunti sodio e grassi per migliorare il sapore dei pasti disidratati o surgelati. Tutti e tre sono associati a gravi rischi per la salute: l'eccesso di sodio può aumentare la pressione sanguigna l'eccesso di zucchero può aggravare il diabete e portare ad un aumento di peso e grassi in eccesso in particolare grassi trans può aumentare i livelli di colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiache.