Riso bianco e trigliceridi

l Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda di mangiare più alimenti nel gruppo di pane cereali riso e pasta rispetto agli alimenti di qualsiasi altro gruppo perché possono "aiutare a prevenire le malattie che derivano da una cattiva alimentazione" inclusi cancro e cuore malattia secondo "Essentials for Health and Wellness". Tuttavia l'USDA e altri gruppi relativi alla salute considerano il riso bianco meno salutare del riso integrale e del riso selvatico. L'impatto negativo del riso bianco sui trigliceridi è parte del suo problema.

Significato

Nel sangue si possono trovare due principali tipi di grassi: i trigliceridi e il colesterolo. Quantità elevate di trigliceridi nel sangue aumentano il rischio di malattie cardiache. "Controllare il colesterolo in modo naturale" riporta che gli uomini sono ad alto rischio di malattie cardiache se il loro livello di trigliceridi è superiore a 133 mg /dL se hanno tra i 20 ei 39 anni sopra i 170 mg /dL se hanno tra 40 e 59 anni e superiore a 154 mg /dL se hanno 60 anni e più. I minimi ad alto rischio per le donne nella stessa fascia di età sono rispettivamente 107 141 e 147 mg /dL.

Fonti

Il grasso corporeo e il cibo sono le fonti primarie di alti livelli di trigliceridi. "I dieci migliori modi per ridurre i trigliceridi elevati" riporta un rapporto della University of Massachusetts Medical School identifica mangiare meno "cibi contenenti carboidrati raffinati" compreso il riso bianco come terzo modo per ridurre i trigliceridi. Mangiare meno dolci e bere meno alcolici sono il primo e il secondo modo. Il rapporto raccomanda anche di mangiare più cibi ricchi di fibre. Questo è importante perché il riso integrale e il riso selvatico hanno più fibre del riso bianco.

Spiegazione

Carboidrati non raffinati come mele abbassano i livelli di trigliceridi mentre i carboidrati raffinati come il succo di mela aumentano i livelli di trigliceridi perché molta fibra viene rimosso durante il processo di produzione alimentare secondo "The New Pritikin Program". I cereali integrali come riso integrale e riso selvatico sono carboidrati non raffinati mentre i cereali raffinati come il riso bianco sono carboidrati raffinati. La macinazione di cereali integrali in chicchi raffinati migliora la loro durata ma rimuove anche la loro fibra e ferro secondo il rapporto dell'USDA "Quali alimenti sono nel granaio?"

Confronti

Il tipo di riso bianco che mangiare può influenzare i livelli di trigliceridi perché un po 'di riso bianco ha più fibre di altri secondo il "Contenuto in fibra di alimenti selezionati" un rapporto dell'USDA. Il riso bianco secco con 4 1 g di fibra per tazza è l'unico riso bianco con più fibre del riso integrale e del riso selvatico meno ricchi di fibre. Riso bianco crudo riso bianco cotto riso bianco istantaneo e l'unico riso bianco non arricchito con acido folico niacina riboflavina e tiamina hanno rispettivamente 2 4 1 6 1 e 0 6 g di fibra per tazza.

Il riso bianco aumenta i livelli di trigliceridi per una seconda ragione secondo il defunto dott. Robert Atkins che aumenta rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. L'indice glicemico dello zucchero è 100. Il punteggio dell'indice glicemico del riso bianco è tra i più alti di qualsiasi cibo. Il riso integrale ha un punteggio di 55. Atkins a differenza della maggior parte degli altri nutrizionisti riteneva che i carboidrati non raffinati possono anche aumentare i trigliceridi perché possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Le patate hanno un indice glicemico 85.