Rischio per patate fritte Rischi

e patate sono un ortaggio a radice nutriente che è naturalmente privo di grassi colesterolo e sodio a basso contenuto di calorie e una buona fonte di vitamina C antiossidanti potassio e fibre. Tuttavia quando le patate vengono tagliate a fette e fritte nell'olio e lavorate con altri ingredienti per migliorare il loro sapore e prolungarne la durata diventano insalubri. Consulta il tuo nutrizionista sulla tua salute la tua dieta e il consumo di snack comprese le patatine fritte.

Produttori di patate fritte in oli o grassi per produrre molte marche di patatine. Questi oli e grassi aggiungono grassi e calorie al prodotto il che può aumentare il rischio di ingrassare. Ogni grammo di grassi fornisce 9 calorie più del doppio della quantità di calorie per grammo di carboidrati o proteine ciascuna delle quali fornisce 4 calorie per grammo. Aumentare il peso può aumentare il rischio di obesità e insulino-resistenza condizioni in cui le cellule non rispondono all'insulina.

Diabete di tipo 2

Consumare patatine può aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Le ricerche degli scienziati del Dipartimento di Nutrizione ed Epidemiologia e della Harvard Medical School e del Brigham and Women's Hospital di Boston e pubblicate nel "The American Journal of Clinical Nutrition" nel 2006 hanno scoperto che il consumo di patate in particolare di patate fritte è associato al rischio di diabete di tipo 2 nelle donne. La ricerca ha dimostrato che il rischio è più pronunciato nelle donne obese.

Malattie cardiache

I produttori utilizzano spesso grassi trans nella produzione di alimenti trasformati comprese le patatine. Il consumo di grassi trans può ostruire le arterie bloccare il flusso di sangue ossigenato nel cuore e aumentare il rischio di malattia coronarica infarto e morte. La ricerca degli scienziati della Harvard School of Public Health e pubblicata su "Circulation" nel 2007 ha rilevato che il consumo elevato di grassi trans è un fattore di rischio significativo per la malattia coronarica. L'American Heart Association afferma che dovresti limitare l'assunzione di grassi trans a meno dell'1% delle calorie totali giornaliere.

L'acrilammide è una sostanza chimica presente nelle patatine fritte che può aumentare i rischi di cancro e danni ai nervi . L'acrilammide si forma quando si cuociono le patate ad alte temperature causando una reazione chimica tra gli zuccheri e un amminoacido chiamato asparagina entrambi presenti nelle patate. La ricerca degli scienziati del Dipartimento di ingegneria alimentare dell'Università di Mersin a Ciftlikkoy in Turchia e pubblicata nel "Journal of Food Science" nel 2010 ha scoperto che i livelli di acrilammide nelle patatine aumentano con la temperatura di frittura e la cottura a 170 gradi centigradi più del doppio quantità di acrilammidi formata dalla frittura alla stessa temperatura. La ricerca ha rilevato che durante la cottura a 180 e 190 gradi centigradi i livelli di acrilamide sono inferiori alla frittura. La ricerca degli scienziati dell'Istituto nazionale dell'alimentazione e della nutrizione a Varsavia in Polonia e pubblicata su "L'American Journal of Clinical Nutrition" nel 2009 ha scoperto che l'ingestione cronica di prodotti a base di patatine contenenti acrilammide induce una condizione pro-infiammatoria che aumenta il rischio per progressione dell'aterosclerosi indurimento delle arterie.